【摘 要】
：
Microwave assisted enzymatic digestion (MAED) was investigated for extraction of soybean antioxidant peptides (SAP) with maximised antioxidant activity using response surface methodology (RSM) coupled
【机 构】
：
Laboratory of Nutrition and Functional Food Jilin University, Changchun, 130062, P.R.China
【出 处】
：
2013全球华人保健(功能)食品科技大会
论文部分内容阅读
Microwave assisted enzymatic digestion (MAED) was investigated for extraction of soybean antioxidant peptides (SAP) with maximised antioxidant activity using response surface methodology (RSM) coupled with an one-factor-at-a-time (OFAT) design.The hydroxyl radical (·OH), DPPH radical, superoxide anion radical and ABTS radical scavenging were used to evaluate the antioxidant activity.The MAED processing parameters were microwave time 31 min, microwave temperature 56℃, pH value 8.09, [E/S] 5∶100, [S] 50 mg/mL, microwave power 500 W.Under the condition, MAED-500W sample was more efficient for greater antioxidant activity than MAED-0W sample.Fourier Transform Infrared (FT-IR) spectroscopy was used to analyze the changes of functional groups, comparing these results with the IR-absorption data the majority of stretching vibrations and bend can be identified, the amide band was relatively prominent in MAED-500W, while, the MAED-0W were not displayed the δ as (R-CH2-N), vs (C-N), vs (-COO-) and amides Ⅲ band.
其他文献
采用同时蒸馏萃取(SDE)与GC-MS联用对燕麦片中的挥发性成分进行提取与分析,考察了不同溶剂与萃取时间对分析结果的影响,确定的提取条件为：萃取试剂为乙醚,萃取时间为3h.通过IST 05谱库检索结合保留指数定性,结果表明：共鉴定出72种成分,含量较高的主要有醛类17种(22.64％)、酮类6种(2.32％)、酸类4种(6.87％)、酚类3种(11.18％)、醇类6种(4.18％)、酯类3种(0.
龙眼果肉多糖具有体内外的免疫调节活性,但其作用的分子机制尚不清楚.采用体外免疫活性追踪法,经DEAE-52离子交换层析和Sephadex G-100凝胶层析纯化得到龙眼多糖高活性级分LPⅡa,解析其结构特征并探讨免疫调节的作用机制.采用高效凝胶渗透色谱测定LPⅡa的分子量为44.7 kDa.结合GFC、GC-MS、FTIR和NMR证实LPⅡa为主要由(1→6)-α-D-Glcp组成的杂多糖,且含有
糖尿病人常伴有免疫功能低下，易并发感染.前期研究表明苦瓜皂苷具有降血糖活性，也有研究发现皂苷对提高机体免疫功能有一定作用.因此，本研究拟探讨苦瓜皂苷提取物(SEM)对链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用及对其免疫状态的影响.不同剂量的SEM(100、300、600 mg/kg·bw)连续30 d灌胃STZ诱导的糖尿病小鼠，每10d监测禁食后血糖水平.实验结束时，取胰尾用于观察胰岛显微结
建立了药食同源植物(人参、西洋参、三七)中原人参三醇皂苷(Rg1、Re、Rf)和原人参二醇皂苷(Rb1、Rc、Rd)超声提取,超高效液相色谱(UPLC)检测的方法.提取方法以50％甲醇溶液为提取剂,料液比为1∶80,超声时间为30 min.UPLC方法采用乙腈和0.05％磷酸水为流动相,梯度洗脱,检测波长为203 nm.该方法在5-1000μg/mL浓度范围内线性良好,六种皂苷的最低检出限在22.
多糖是荔枝果肉中重要的功能性成分.荔枝干被中医用做药材使用,其多糖结构和活性与新鲜荔枝有何差异尚未可知.本研究旨在探讨热风干制加工对荔枝果肉多糖的结构及其免疫调节和抗肿瘤活性的影响.采用热水浸提、乙醇沉淀的方法获得新鲜荔枝果肉多糖(LPF)和干荔枝果肉多糖(LPD).利用GC-MS、离子交换层析柱、GPC、UV/FTIR等方法对两种荔枝多糖的单糖组成、中/酸性糖比例、分子量、糖苷键和官能团等结构特
[目的]高脂膳食状态下,糖代谢紊乱的发生的胰岛素抵抗机制尚不完全清除.本文研究胃肠道生长抑素与甲状腺素对组织氧化还原状态及胰岛素的功能作用.[方法]150只C57Bc/L小鼠(4WKs)被随机均分为3组：分别饲喂正常日粮(含5.34％脂肪),高脂肪日粮(HFD含19.57％脂肪),HFD加硫辛酸日粮(HFD+0.1％LA).分别于l,3,6,13,26周称重,每组选取10只小鼠,禁食12小时后屠杀
研究了牛蒡皮(PE)提取物对食源性致病菌：大肠杆菌O157∶H7、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及单增李斯特菌的抑制作用.将不同浓度PE分别加入去离子水和脑心浸汤中,之后将各致病菌分别接种于受试样中分别置于4℃和25℃环境中培养,采用平板计数法评价抑菌效果.HPLC分析了提取物中多酚类物质的含量.透射电镜研究了PE对微生物细胞的破坏作用.在DW溶液中,25℃培养条件下200μl/ml PE可以在3h时完
[目的]金针菇是典型的低温结实型食用菌,子实体发育需低温诱导.金针菇对温度的要求造成栽培中能源消耗大,培育成本高.为了节约能源消耗、降低生产成本,培育出高温型金针菇就成为了亟需解决的问题.[方法]本实验采用紫外线(UV)诱变、氯化锂(LiCl)诱变、甲基磺酸乙酯(EMS)诱变、UV+EMS+LiCl复合诱变的方法对金针菇栽培品种进行诱变,利用菌丝体生长阶段33℃高温初筛和子实体发育阶段20℃中温复
为了能够高效且安全的制备出大豆抗氧化肽,采用微波辅助快速酶解技术,对Alcalase2.4L碱性蛋白酶酶解大豆蛋白的工艺条件进行了优化.得出的最佳工艺参数为：酶解时间37 min,pH值8.17,酶解温度56℃,底物浓度50g L-1,酶用量5.00％,酶解功率500 W.在该条件下得到的抗氧化肽,ABTS自由基清除率的理论值为72.02％,三次验证实验ABTS自由基清除率的平均值为72.16％,
[目的]改善蛋清粉冲调特性,提高蛋清粉溶解度.[方法]采用单因素和优化试验设计,比较多糖大分子和乳化剂的添加量对蛋清粉冲调特性的影响,同时考察温度、水量、颗粒度等条件对蛋清粉冲调特性的影响.[结果]当多糖大分子添加量分别为麦芽糊精27.5％、β-环糊精4％、CMC-Na 0.1％、变性淀粉5.5％时,蛋清粉溶解度为92.33g/100g,水合能力为4.9378 mL/g,稳定系数为93.80％,蛋