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HACCP系统在发酵乳制品生产中的应用
HACCP系统在发酵乳制品生产中的应用
来源 :2002年中国乳业科技大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ADAM129XU
【摘 要】
:
探讨HACCP(危害分析与关键控制点)质量管理系统在乳制品生产中的应用.对乳制品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、关键限值、监
【作 者】
:
刘成梅
袁建平
涂宗财
【机 构】
:
江西南昌大学中德食品工程中心
【出 处】
:
2002年中国乳业科技大会
【发表日期】
:
2002年期
【关键词】
:
质量管理系统
发酵乳制品
生产过程
关键控制点
潜在危害
危害分析
生物分析
纠偏措施
监控措施
关键限值
应用
物理
化学
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探讨HACCP(危害分析与关键控制点)质量管理系统在乳制品生产中的应用.对乳制品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、关键限值、监控措施和建立纠偏措施,将生产过程各个环节可能造成的潜在危害消除或减轻使之达到可接受水平.
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