【摘 要】
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浅议温度、滴定等对蒸馏单硬酯甘油酯含量测定的影响,提出了克服影响的方法.配制高碘酸溶液时应尽量少用蒸馏水,高碘酸极具溶于水。配制时加入1~2mL蒸馏水或更少,放置片刻,待溶
【机 构】
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广州市佳力士食品有限公司,广州511365
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2008年年会
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浅议温度、滴定等对蒸馏单硬酯甘油酯含量测定的影响,提出了克服影响的方法.配制高碘酸溶液时应尽量少用蒸馏水,高碘酸极具溶于水。配制时加入1~2mL蒸馏水或更少,放置片刻,待溶解后用冰醋酸定容,放于暗处、备用,或用冰醋酸作溶液微热待溶后定容,放于恒温室备用。最好选择一间带冷热恒温空调室作为滴定室,恒温室温度恒定在20±2℃,提取后加入高碘酸起直至加碘化钾滴定都在恒温室进行,所用的高碘酸冰醋酸溶液、蒸馏水、0.1 mol/LNa2S2O3标准溶液都放置在恒温室保存,以减少温度对其的影响,如没有恒温室可用冰水代替,但影响较大。滴定时用电动搅拌器,三氯甲烷层在下层,加碘化钾后要把三氯甲烷层的碘化钾转移到水层,用手摇达不到效果,必须用电动搅拌器才可以解决将没有反应完的高碘酸利用I-离子的还原作用,与氧化性物质反应生成游离碘再用还原剂Na2S203标准溶液滴定从而测出氧化性物质含量,充分搅拌使反应完全。
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