【摘 要】
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如何看待食品分析的目的?·一、了解食品的成分· 1人体需要的营养成分· 2.对人体造成危害的化学残留成分· 3.寄生于食品的微生物状况·二、了解食品的感观状况· 1.味道·
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如何看待食品分析的目的?·一、了解食品的成分· 1人体需要的营养成分· 2.对人体造成危害的化学残留成分· 3.寄生于食品的微生物状况·二、了解食品的感观状况· 1.味道· 2.香气 · 3.顶构· 4.颜色·三、了解食材的生长状况· 1.基因组学· 2.生长发育机理·四、了解食品内部化学成分的反应、发展变化进程.
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