【摘 要】
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我国玉米年产量约1.5亿吨,在玉米储藏中通过控制含水率和储存温度来保持品质,然而玉米平衡水分测定报道有限.本研究对实测的我国16个玉米品种的水分吸着等温线数据,采用9个水分吸着方程进行拟合,并根据修正4参数Guggenheim-Anderson-deBoer方程(4-MGAB)派生的指标划分等温线类型.结果表明,CAE、修正Chung-Pfost (MCPE)、Strohman-Yoerger (
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,北京100037
【出 处】
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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
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我国玉米年产量约1.5亿吨,在玉米储藏中通过控制含水率和储存温度来保持品质,然而玉米平衡水分测定报道有限.本研究对实测的我国16个玉米品种的水分吸着等温线数据,采用9个水分吸着方程进行拟合,并根据修正4参数Guggenheim-Anderson-deBoer方程(4-MGAB)派生的指标划分等温线类型.结果表明,CAE、修正Chung-Pfost (MCPE)、Strohman-Yoerger (STYE)、Brunauer-Emmett-Teller(BET)、3-MGAB、4-MGAB、修正Henderson(MHE)及修正的Oswin (MOE)方程均适合拟合测定的玉米水分吸着等温线,而修正Halsey(MHAE)方程不适合.MCPE和CAE被认为是玉米较佳水分吸着方程,方程参数MCPE的C1和C2、CAE的b1在不同玉米品种之间、黄玉米和白玉米之间差异不明显.但是,同一玉米品种吸附等温线的方程参数不同于解吸等温线的对应方程参数.另外,根据4-MGAB计算的D10、Rfi、awn、X4指标判断玉米水分吸着等温线类型,16个玉米品种的吸附和解吸等温线均属于S型等温线(Ⅱ).本结果对我国玉米收获后干燥及储藏通风操作有指导意义.
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