【摘 要】
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本文系统的分析了南极磷虾粉的营养成分并评价了其营养价值,期望为进一步的开发利用提供基础资料和理论依据.结果表明,南极磷虾粉中粗蛋白含量为61.80％,灰分含量为13.40％,
【机 构】
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中国水产科学研究院东海水产研究所 上海市杨浦区军工路300号,200090
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本文系统的分析了南极磷虾粉的营养成分并评价了其营养价值,期望为进一步的开发利用提供基础资料和理论依据.结果表明,南极磷虾粉中粗蛋白含量为61.80％,灰分含量为13.40％,水分含量为9.40％,粗脂肪含量为7.32％,碳水化合物含量为2.58％；南极磷虾粉中检测出17种氨基酸,总氨基酸含量为467.02 mg/g,7种人体必需氨基酸含量为208.86mg/g,占总氨基酸的比例为44.72％；鲜味氨基酸占总氨基酸的比例为36.70％,必需氨基酸的构成比例符合FAD/WHO的标准；检测出21种脂肪酸,饱和脂肪酸含量分别为24.60％,不饱和脂肪酸含量为75.80％.因此,南极磷虾粉具有较高的营养价值和良好的开发应用前景.
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