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大豆胰蛋白酶抑制剂的分离纯化及性质研究

来源 :2011年中国水产学会学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sdqzdx

【摘 要】

：

　　大豆胰蛋白酶抑制剂(soybean trypsin inhibitor,STI)是大豆中主要的抗营养因子之一,其存在会降低人或动物的蛋白质消化吸收进而导致体内氮源损失.近年来,随着原料鱼价格

【作 者】

：

沈建东 蔡秋凤 刘光明 苏文金 曹敏杰 

【机 构】

：

集美大学生物工程学院,厦门,361021

【出 处】

：

2011年中国水产学会学术年会

【发表日期】

：

2011年期

【关键词】

：

大豆胰蛋白酶抑制剂 分离纯化 trypsin inhibitor 阴离子交换柱层析 阳离子交换柱层析 抗营养因子 硫酸铵盐析 鱼糜制品 

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论文部分内容阅读

　　大豆胰蛋白酶抑制剂(soybean trypsin inhibitor,STI)是大豆中主要的抗营养因子之一,其存在会降低人或动物的蛋白质消化吸收进而导致体内氮源损失.近年来,随着原料鱼价格的上升,大豆蛋白在鱼糜制品中的添加量有不断增加的趋势.本实验旨在探讨其抗营养的潜在机制.通过等电点沉淀、硫酸铵盐析、DEAE-Sephacel阴离子交换柱层析和SP-Sephrose阳离子交换柱层析等方法从大豆中分离纯化得到分子量约为21 kDa的STI.

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