植物精油对食品安全的影响

来源 :中国食品科学技术学会第十六届年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong600
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  植物精油是从中草药及香辛料的花、叶、茎、根、果实中萃取得到的小分子挥发性芳香类物质,具有抗菌、天然无毒的特点。其含有的醛酮类物质、酚类物质以及萜烯类物质是主要抑菌成分,植物精油的抑菌性通常是几种成分协同作用,而不是单一作用。
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