【摘 要】
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目前国际上通用的生产耕地白砂糖的方法有亚硫酸法及碳酸法,无论是亚硫酸法或者碳酸法均存在或多或少的不足之处:亚硫酸法中SO2作为澄清剂的加入,导致成品糖中有硫的残留,对
【出 处】
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2011中国糖业科技与发展高峰论坛
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目前国际上通用的生产耕地白砂糖的方法有亚硫酸法及碳酸法,无论是亚硫酸法或者碳酸法均存在或多或少的不足之处:亚硫酸法中SO2作为澄清剂的加入,导致成品糖中有硫的残留,对高端客户来说存在一定的使用局限性;而碳酸法需大量的石灰石,并且产生大量的强碱性滤泥难于处理,不利于生态环保.这也就是导致目前国际上通常采用两步法生产高品质糖的原因,但两步法的生产流程过长,使用设备过多,能耗高.臭氧法的出现可以解决上述两种生产工艺存在的弊端.以臭氧作为氧化剂替代SO2，不仅降低了产品的单价生产成本，而且还降低了中间制品、原辅材料的成本，如储存、运输、化学品的配置等成本，并保证了食品卫生的安全以及减少对设备、管道的腐蚀。更为重要的是，提高了白砂糖产品质量，同时也提高了最终糖蜜的产酒率。该技术是一种生态环保技术。
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