【摘 要】
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抗坏血酸对于维持正常生命活动非常重要,快速准确检测食品中抗坏血酸含量是评价食品营养价值的关键.这项工作描述了一种荧光/核磁双功能探针,用于检测食品样品中的抗坏血
【机 构】
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大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心 辽宁大连 116034
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抗坏血酸对于维持正常生命活动非常重要,快速准确检测食品中抗坏血酸含量是评价食品营养价值的关键.这项工作描述了一种荧光/核磁双功能探针,用于检测食品样品中的抗坏血酸(AA)的含量.在本方法中,纳米级MnO2 首先通过荧光内滤效应淬灭碳量子点(CQD)的荧光,形成CQDs-MnO2 探针.当还原性AA 存在时,由于AA 和纳米级MnO2 之间的氧化还原反应,添加的MnO2 被还原成Mn2+,体系的荧光强度(FL)恢复,同时,Mn2+的存在会显著改变水中氢质子的弛豫时间.荧光恢复的程度和氢质子弛豫时间改变程度与AA 含量正相关.在最佳条件下,AA的最低检出限为0.646μM,荧光信号和核磁信号的检测线性范围分别是5～80μM和5～50μM.此外,该构筑的双功能荧光探针已成功应用于饮料样品中AA 的分析检测,结果令人满意.
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