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谷氨酰胺和甘露寡糖具有保护动物肠道、增强免疫、促进生长等功能,并已在单胃动物、水生动物及犊牛上得到验证。但是迄今为止,有关它们对成年反刍动物的作用效果的研究报道较少,关于谷氨酰胺、甘露寡糖对于减少高精料日粮情况下内毒素的危害作用的研究未见报道。此外,虽然谷氨酰胺和甘露寡糖可能具有保护肉牛瘤胃和肠道上皮细胞,并减缓高精料日粮下内毒素对机体危害的作用,但未有报道显示肉牛是否会根据自身的生理需求选食对机体更有益的日粮。针对以上问题,本文旨在研究：(1)肉牛日粮中添加谷氨酰胺、甘露寡糖对血中内毒素、急性期蛋白含量的影响；(2)肉牛日粮中添加谷氨酰胺、甘露寡糖对养分消化率和生长性能的影响；(3)肉牛对添加谷氨酰胺、甘露寡糖的精料的选食效果。本研究分为以下三个试验：试验一：选择18头健康状况良好、平均体重为(326.38±22.41)kg的西杂(西门塔尔×鲁西)阉公牛,随机分为3组,每组6头,单栏饲养,每栏为一个重复。对照组饲喂基础日粮,谷氨酰胺组是在基础日粮中添加1%的谷氨酰胺,甘露寡糖组是在基础日粮中添加0.2%的甘露寡糖。试验期为25天。在试验期结束时测定血浆中内毒素(LPS)及急性期蛋白的含量,并收集试验期第23-25天的新鲜粪样,用于测定粪中LPS含量。结果显示：(1)添加谷氨酰胺使肉牛血浆、粪中LPS含量分别降低了7.10%和12.49%,但差异不显著(P>0.05)；添加甘露寡糖使血浆、粪中LPS含量分别显著(P＜0.05)降低了10.43%和18.35%。(2)添加谷氨酰胺对肉牛血浆中触珠蛋白(HP)、血清淀粉样蛋白A (SAA)、C反应蛋白(CRP)含量无显著影响(P>0.05),但极显著提高了LPS结合蛋白(LBP)的含量(P＜0.01)；添加甘露寡糖使肉牛血浆中HP、SAA和CRP的含量分别显著(P<0.05)降低95.65%、85.88%和50.63%,使LBP降低46.80%,但差异不显著(P>0.05)。结果表明,在肉牛日粮中添加甘露寡糖更能有效地降低血浆及粪中的LPS含量,且两种添加剂对血浆中急性期蛋白含量的影响各有不同。试验二：选择18头健康状况良好、平均体重为(326.38±22.41)kg的西杂(西门塔尔×鲁西)阉公牛,随机分为3组,每组6头,单栏饲养,每栏为一个重复。对照组饲喂基础日粮,谷氨酰胺组是在基础日粮中添加1%的谷氨酰胺,甘露寡糖组是在基础日粮中添加0.2%的甘露寡糖。试验期为25天。准确记录每头牛正试期内每日采食量,并在试验期第21-25天收集粪样,用于测定各营养成分的表观消化率。结果显示：(1)添加谷氨酰胺使肉牛日增重升高了3.85%(P＞0.05),干物质采食量提高了3.18%(P＞0.05),干物质料重比下降了5.15%(P＞0.05),对肉牛养分消化率无显著影响(P＞0.05)。(2)添加甘露寡糖使肉牛日增重提高了7.69%(P＞0.05),干物质采食量提高了2.62%(P＞0.05),干物质料重比下降了14.05%(P＞0.05),对肉牛养分消化率无显著影响(P＞0.05)。结果表明,日粮中添加谷氨酰胺、甘露寡糖未能显著提高养分表观消化率,但有提高肉牛日增重、采食量以及降低料重比的趋势。试验三：选择健康无病、体况体重相近的西杂(西门塔尔×鲁西)阉公牛6头,单栏饲养,每栏为一个重复。日喂两次,先精后粗,每次同时提供三种精料：(1)不添加谷氨酰胺和甘露寡糖的精料(对照)；(2)添加1%谷氨酰胺的精料；(3)添加0.2%甘露寡糖的精料。各组的粗饲料均自由采食。正试期为7天,准确记录每头牛选择各种精料的日采食量及摄食次数。结果显示：(1)肉牛选食添加谷氨酰胺的精料的采食量显著高于对照精料和添加甘露寡糖的精料的采食量(P＜0.05)。(2)采食最初10分钟内,肉牛选食添加谷氨酰胺的精料的次数比例最高,选食对照精料的次数比例居中,选食添加甘露寡糖的精料的次数比例为最低(P＜0.01)。结果表明,因自身“营养智能”及甘露寡糖的特殊气味,肉牛喜食添加有谷氨酰胺的精料,并在采食初期拒绝选食含有甘露寡糖的精料。