石斛是兰科（Orchidaceae）石斛属（Dendrobium）用作药用植物的统称，本文以铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）与产自西藏的兰氏石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo.var.lanii W.L.Cheng,var.nov.）、金耳石斛（Dendrobium hookerianum Lindl.）、金钗石斛（Dendrobium nobile Lindl.）、齿瓣石斛（Dendrobium devonianum Paxt.）、束花石斛（Dendrobium chrysanthum Wall.ex Lindl.）、大苞鞘石斛（Dendrobium wardianum Warner）、密花石斛（Dendrobium densiflorum Lindl.ex Wall.）作为研究对象，利用重量法、比色法、色谱法等化学分析方法测定了石斛不同化学成分的含量，通过隶属函数法构建了石斛品质评价方法，明确了西藏产石斛中营养成分和活性成分的含量状况，为西藏石斛的开发利用提供了理论依据。本研究主要内容如下：　　1．通过不同化学分析方法测定了石斛中基础营养成分中纤维素、总糖、淀粉、粗蛋白、粗脂肪的含量，并进行了显著性、相关性与聚类等统计学分析，明确了石斛中不同营养成分之间的差异与联系，纤维素的含量与总糖含量呈显著负相关。纤维素含量较低，糖类含量较高的石斛具有“渣少、黏牙”的特性，考虑将纤维素用作石斛品质评价的指标性成分。　　2．采用原子吸收法测定石斛中大量元素与微量元素的含量。采用上述数据分析方法对元素含量进行了分析，各石斛矿质元素含量差异较大，元素含量均较高，考虑石斛对矿质元素有富集作用。本实验中重金属Cr的平均含量3.81μg/g，可为今后石斛药材重金属限量提供参考。　　3．采用液相色谱测定了石斛中17种氨基酸的含量，比较了石斛间各氨基酸组分含量的差异，计算出甲硫氨酸为石斛的限制性氨基酸。通过氨基酸营养评价法计算了必需氨基酸RAA值，石斛必需氨基酸RAA数值平均值在0.213~0.417之间。通过氨基酸RAA值隶属函数值的运算，明确了人体必需氨基酸比例推荐值同石斛中必需氨基酸比例的差异。　　4．采用气相色谱法测定了石斛26种脂肪酸的含量，明确了石斛多不饱和脂肪酸的组成比例，石斛间多不饱和脂肪酸在石斛总脂肪酸中平均占有比例为48.29％，且必需脂肪酸的亚油酸、亚麻酸含量较高，说明石斛药食同源的特性有较好的营养价值支撑。　　5．采用UPLC技术测定了石斛几种活性成分的含量，包括石斛碱、滨蒿内酯、毛兰素、石斛酚、柚皮素、甘露糖、葡萄糖。这些活性成分均能在14分钟之内获得准确的测定。研究表明各活性成分在石斛中有极强的专属性，石斛碱仅能在金钗石斛中测得，滨蒿内酯仅在密花石斛中测得，平均含量为4.782 mg/g，毛兰素均未检测出，石斛酚在齿瓣石斛、束花石斛、大苞鞘石斛的含量分别为0.195 mg/g、0.216 mg/g、0.005 mg/g。柚皮素普遍存在，仅金钗石斛、大苞鞘石斛未检测出，甘露糖、葡萄糖含量差异也较大。相较于其它石斛，兰氏石斛活性成分含量较低，不具有作为潜在药用资源的优势。　　6．通过对所有化学成分含量指标进行隶属函数值运算，最终确定了8种石斛综合品质排序。从综合排名中，墨脱石斛资源以束花石斛排名最高，可作为首要石斛资源开发的选择。以上研究为石斛的品质评价提供了参考，同时可为石斛质量标准的修订及提高奠定基础。