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该课题以"杜长嘉"三元杂交生长肥育猪为试验对象,研究了氧化三甲胺对生长肥育猪的生长性能、胴体组成和肉质的影响,并探讨了其作用机理.TMAO含量测定显示,添加TMAO对猪肉卫生食用性无影响.该研究结论提示,低剂量TMAO明显能改善动物胴体品质;高剂量TMAO则保促进行动物生长;添加TMAO均可改善动物的肉质.