氧化三甲胺对生长肥育猪生长性能、胴体组成和肉质的影响及其作用机理探讨

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【摘要】

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该课题以"杜长嘉"三元杂交生长肥育猪为试验对象,研究了氧化三甲胺对生长肥育猪的生长性能、胴体组成和肉质的影响,并探讨了其作用机理.TMAO含量测定显示,添加TMAO对猪肉卫生

【作者】

：

朱梅

【机构】

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浙江大学

【出处】

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浙江大学

【发表日期】

：

2001年期

【关键词】

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氧化三甲胺生长肥育猪生长性能胴体品质肉质

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该课题以"杜长嘉"三元杂交生长肥育猪为试验对象,研究了氧化三甲胺对生长肥育猪的生长性能、胴体组成和肉质的影响,并探讨了其作用机理.TMAO含量测定显示,添加TMAO对猪肉卫生食用性无影响.该研究结论提示,低剂量TMAO明显能改善动物胴体品质;高剂量TMAO则保促进行动物生长;添加TMAO均可改善动物的肉质.

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