【摘 要】
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海蜇营养丰富且具有一定药用功效,深受广大消费者的青睐,其中食用及调理方便的海蜇丝是市场上销售的主要海蜇产品。目前对于碗状海蜇皮的切丝加工,主要有人工切丝和液压系统驱动的海蜇切丝机两种方法。人工切丝效率低、成本高、对人损伤大,并且切丝质量不稳定;由液压驱动的海蜇切丝机能耗大,与电力驱动相比响应慢、柔性差,且容易对海蜇造成污染,导致海蜇的食品安全性较差。本文针对以上加工生产状况,同时推进碗状海蜇自动切
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海蜇营养丰富且具有一定药用功效,深受广大消费者的青睐,其中食用及调理方便的海蜇丝是市场上销售的主要海蜇产品。目前对于碗状海蜇皮的切丝加工,主要有人工切丝和液压系统驱动的海蜇切丝机两种方法。人工切丝效率低、成本高、对人损伤大,并且切丝质量不稳定;由液压驱动的海蜇切丝机能耗大,与电力驱动相比响应慢、柔性差,且容易对海蜇造成污染,导致海蜇的食品安全性较差。本文针对以上加工生产状况,同时推进碗状海蜇自动切丝机的发展,开展了一系列的研究工作。本课题完成碗状海蜇的切丝机理研究及其电动切丝机的研发。研究内容主要有:碗状海蜇自动切丝机总体方案包括送料机构装置、切割系统装置及电气控制系统等的设计,切割系统装置采用伺服电机驱动代替液压驱动,具有控制简单、高效、无污染的特点。利用有限元分析软件Hypermesh/LS-DYNA通过显示动力学有限元算法对海蜇自动切丝机切割系统装置的工作原理和切割机制进行动力学仿真研究,得到切割过程中碗状海蜇皮动态断裂现象与应力动态分布情况以及切割力变化曲线,结果表明,碗状海蜇皮所受最大等效应力主要出现在与刀刃接触区域附近,并未出现较大波动,整个切割过程比较平稳,在切割到大概一半位置时切割力达到最大值,并通过实验验证了其有效性,对海蜇切丝机的参数选取与机构优化具有指导意义。根据机器在使用中遇到的一些实际问题提出改进方案并进行校核,在保证强度、刚度和性能的前提下,对机械结构进行优化设计,改善其切丝质量,而且利用力学性能分析的结果对机架进行轻量化设计,使得机架的总重量下降了21.41%,实现轻量化,为下一代机器的研发打下基础。该设备满足目前市场对海蜇皮加工的要求,有一定的借鉴意义与推广价值。
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