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以青州蜜桃(Prunus Persica(L)Batsch.)、油桃(P.Persica Var.nectarina Maxim)和蟠桃(P.Persica Var.compressa Bean.)为试材,以减压贮藏为主,从减压、减压+1-MCP及减压+CO<,2>(2﹪~3﹪O<,2>+4﹪CO<,2>)处理等三方面系统地研究了青州蜜桃、油桃和蟠桃的贮藏特性.试验结果表明,减压处理显著地抑制了青州蜜桃、油桃和蟠桃总酸含量、硬度、可溶性固形物含量的下降;在维持SOD和CAT活性、抑制PPO活性升高等方面效果显著.在贮藏过程中,青州蜜桃、油桃和蟠桃都出现了两次呼吸高峰,减压处理使青州蜜桃两次呼吸高峰到来的时间分别推迟了14d,延迟了油桃第一次和第二次呼吸高峰时间分别为7d和14d,延迟蟠桃第二次呼吸高峰7d.减压显著地降低了三品种桃第二次呼吸高峰峰值.青州蜜桃经过100d贮藏后,减压和对照处理果实均出现了不同程度的褐变,减压处理褐变率低于对照处理;蟠桃经过50d贮藏后,两处理都没有出现褐变果实,但有一定程度的腐烂,减压和对照处理腐烂率分别为17.58﹪和30.66﹪,减压处理显著地降低了果实的腐烂率;油桃经过50d贮藏后,保持了其原有的色泽、风味.贮藏结束后,各品种桃减压处理果实风味明显地好于对照处理果实.实验结果还表明,"减压+1-MCP"处理使青州蜜桃两次呼吸高峰到来的时间分别推迟了14d,而"1-MCP"处理只延迟了第一次呼吸高峰(14d),不能延迟第二次呼吸高峰出现的时间,"减压+1-MCP"和"1-MCP"处理均能显著地抑制第二次呼吸高峰峰值;"减压+1-MCP"和1-MCP处理推迟了蟠桃两次呼吸高峰到来的时间分别7d.青州蜜桃和蟠桃"减压+1-MCP"和"1-MCP"处理褐变率均显著地小于对照果实,各处理没有出现腐烂果.此外,在贮藏前期,"减压+CO<,2>"处理能显著地抑制青州蜜桃和蟠桃果实硬度、酸含量和CAT、SOD酶活性的下降,呼吸强度和PPO活性的上升以及果实的褐变.在贮藏后期,"减压+CO<,2>"出现高比率的霉变果和腐烂果,而对照和减压处理没有出现霉变果和腐烂果,这说明4﹪CO<,2>对桃果实造成了伤害.