特色食品花椒叶抗菌活性物质挖掘

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花椒叶(Zanthoxylum bungeanum leaves)是一种具有典型的椒麻感的独特香料,也是我国传统的一种具有止痒、杀虫、杀菌功能的食品,但其抑制病原菌的生物活性成分有待验证。本论文通过对多种病原菌进行筛选,首次发现了花椒叶粗提物具有抗耐药白色念珠菌的活性,然后用LC-MS对花椒叶乙酸乙酯层进行初步化学成分分析,鉴定出了40个化合物,随后通过各种现代分离手段分离并鉴定出了29个化合物,qinbunamide A(1)、qinbunamide B(2)、γ-sansho?l(3)、(-)-asarinin(4)、(-)-kobusin(5)、(-)-xanthoxylol-4’-O-γ,γ-dimethylallyl ether(6)、(+)-magnolin(7)、(+)-eudesmin(8)、planispine A(9)、(+)-piperitol(10)、nodakenetin(11)、bargapten(12)、imperatorin(13)、demethylsuberosin(14)、pubinernoid A(15)、linalyl-β-glucopyranoside(16)、(3S,5R,6S,7E)-5,6-epoxy-3-hydroxy-7-megastigmen-9-one(17)、(3R,6R,7E)-3-hydroxy-4,7-megastigmadien-9-one(18)、linalyl-O-β-D-glucoside(19)、(-)epicatechin(20)、quercetin(21)、4′-O-methyl catechin(22)、1H-indole-3-carbaldehyde(23)、14-N-formyldihydrorutaecarpine(24)、2,6,2′,6′-tetramethoxy-4,4′-bis(2,3-epoxy-1-hydroxypropyl)biphenyl(25)、cinnamic acid(26)、loliolide(27)、4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde(28)、2,4-dihydroxy-6-methoxy acetophenone(29)。体外实验结果显示,化合物γ-sansho?l(3)、(+)-piperitol(10)和2,4-dihydroxy-6-methoxy acetophenone(29)具有抗耐药白色念珠菌活性,且与氟康唑有明显的协同作用。化合物29在体内实验中可明显抑制小鼠口腔白色念珠菌引起的感染;化合物3、10、29可能是通过破坏真菌的生物膜来实现抗真菌作用。论文初步结果表明,花椒叶具有开发成功能性健康食品或抑制真菌作用的天然补充剂的广阔前景。
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