本论文通过饲养试验、消化代谢试验、血液生化指标的分析测定,研究了不同水平单宁含量日粮对育成期梅花鹿营养利用和生长发育的影响。通过对梅花鹿和山羊的腮腺唾液的部分氨基酸浓度和电泳图谱进行分析比较,探讨了梅花鹿能够耐受高剂量单宁的机理;同时测定了梅花鹿常规饲料以及部分中草药药渣的单宁含量,为合理有效利用富含单宁的粗饲料资源提供依据。试验一:试验选择体重相近、体况良好的育成期雄性梅花鹿24头随机分为4组、每组6头,分别饲喂添加单宁0、1%、2%、4%的颗粒饲料进行现场饲养试验,研究不同单宁水平日粮对梅花鹿营养物质的消化率、生长发育情况和血液生化指标的影响。试验二:从试验一各组梅花鹿中各选出一只梅花鹿进行消化代谢试验,采用4×4拉丁方设计,研究不同单宁水平日粮对梅花鹿采食量及蛋白质代谢率的影响。试验三:采集梅花鹿和山羊的腮腺唾液,对两者的部分氨基酸浓度和电泳图谱进行比较分析,对梅花鹿能够耐大剂量单宁的原因进行分析。试验四:采集实际生产中梅花鹿的常规饲料和中草药企业生产过程中产生的中草药药渣并测定其中的单宁含量,以期寻找廉价、易得的单宁补充饲料原料。主要研究结果如下:(1)添加单宁试验组梅花鹿在CP, Ca的消化率或吸收率均高于空白对照组,其中添加2%单宁的C组这两项指标与对照组差异显著(P<0.05)。各试验组的平均日增重以及体长平均日增长均高于对照组,C组梅花鹿的这两项指标也显著高于对照组(P<0.05);且该组梅花鹿的血清尿素氮浓度也显著低于其他组,与对照组差异显著(P<0.05)。(2)饲喂添加单宁饲料的试验组梅花鹿采食量低于不添加单宁饲料的对照组梅花鹿、且差异显著(P<0.05);各添加单宁试验组的干物质表观消化率均高于对照组,其中添加2%单宁的消化率最高、但各组间差异不显著(P>0.05)。各试验组的蛋白质代谢率也高于对照组、且差异显著(P<0.05),其中添加2%单宁试验组的蛋白质代谢率最高。(3)梅花鹿腮腺唾液的脯氨酸和组氨酸浓度随着饲料中单宁含量的增加而增加,且前者增加的趋势比后者明显;在饲喂不添加单宁饲料的情况下山羊腮腺唾液的脯氨酸和组氨酸的浓度均低于梅花鹿。梅花鹿、山羊腮腺唾液蛋白质电泳图谱比较发现,在17kDa～26kDa之间梅花鹿具有三个条带,而山羊只有一个;分子量在85kDa左右,梅花鹿腮腺唾液蛋白质出现了一个条带,且该条带的亮度即蛋白质的浓度随着饲料中单宁含量的增加而提高。(4)试验测定的柞、椴、槭树、沙枣枝叶以及紫珠草、金银花的单宁含量依次为0.92%、0.59%、1.03%、0.07%、1.0%、0.26%;在梅花鹿因圈养而不能采食富含单宁饲料的情况下它们都可以作为廉价的单宁的补充饲料原料。