红酒生产废水属于中浓度有机废水，废水中主要污染物为有机物，可生化性较好，本研究采用厌氧-好氧处理法联合运用的组合工艺。对于红酒废水的处理，目前此项研究报道较少。 本研究对高效厌氧反应器工业化规范设计，生物菌种的筛选技术，厌氧反应器快速启动技术，厌氧反应器污泥驯化技术，厌氧—好氧处理单元衔接及运行控制技术进行了研究。 运行试验结果表明：UASB反应器采用低浓度、高水力负荷、间歇进水的启动方式，实现了反应器的快速启动；当进水COD为2000～2500mg／L时，反应器稳定运行负荷达到4.89kg／(m~3·d)，COD去除率为89.1％。对厌氧反应器的运行状况及处理柠檬酸废水效能试验表明实现了反应器污泥床快速颗粒化。颗粒化后的反应器运行负荷可达到7kgCOD／(m~3·d)，对不利运行条件的承受能力明显增强。生物转化器的设置可改善厌氧反应器出水的物化特性，消除出水中对后续好氧处理的抑制影响，改善了生物接触氧化的运行状态，提高了处理系统的净化效果，使整体系统COD去除率为95.5％，出水水质COD为135mg／L。废水处理工程总投资125.6万元，运行获得的增收节支与费用基本持平，处理费用为1.90元／m~3。