谷子作为我国北方重要粮食作物,营养价值高,具有极大的市场价值。收获方式、收获质量和小米品质,对谷子产业发展有深远影响。本文分析了传统收获的三种收获方式以及联合收获对山西省主栽品种张杂谷10号和晋谷21号谷子收获质量和米质的影响,以及采用不同机型的谷物联合收割机收获时,谷子收获质量的差异。主要结论如下:1、联合收获的平均总损失率比传统收获高2.29%,主要表现在落粒率和落穗率上。割秆晾晒、割穗晾晒和割穗不晒三种收获方式的总损失率差异不显著,但落粒率、落穗率和脱粒损失率均呈割穗不晒＞割秆晾晒＞割穗晾晒的趋势。联合收获的谷子含杂率、破碎率显著高于传统收获,分别高出1.12%和2.27%,无晾晒处理的收获方式显著高于有晾晒处理的收获方式,且都随着含水率的升高而升高,说明晾晒过程是通过降低谷子含水率来达到降低含杂率和破碎率的效果。联合收获的实收产量平均低于传统收获35.2kg/亩,处理间差异显著;同时,实收产量呈割秆晒＞割穗晒＞割穗不晒的趋势,且与千粒重趋势一致,因此,割秆晾晒使原本不饱满的籽粒快速变得饱满,使千粒重增加,从而达到增产效果。2、割杆晾晒的收获方式的小米容重、粒径和b*值（黄蓝值）均显著大于联合收获,说明传统的收获方式下小米外观品质优于联合收获;而割秆晾晒处理的小米容重、粒径、b*值均高于割穗晾晒和割穗不晒,说明“带秆割晒”可以提高小米外观品质。传统收获和联合收获的小米黄色素含量无显著差异,但均显著高于割穗晾晒和不晾晒处理;脂肪含量和蛋白质含量趋势相同,仅割杆晾晒显著高于无晾晒处理的收获方式,其他收获方式间无显著差异;收获方式对粗淀粉含量影响不显著,直链淀粉和直支比趋势与黄色素一致;晾晒处理有利于蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸的积累,但抑制异亮氨酸和苯丙氨酸的积累,总体来说人体必需氨基酸总含量在“割秆+晾晒”的收获方式下最高,联合收获次之,“割穗+不晾晒”的收获方式最低,进而说明提前割秆并晾晒有利于小米中人体必需氨基酸的积累。3、久保田4LZ-6A2（PRO 1108）谷物联合收割机收获过程中谷子落穗率、清选损失率均显著高于其他两类谷物联合收割机;沃得皓龙4LZ-7C清选损失率最小,但与约翰迪尔W 80差异不大。久保田4LZ-6A2（PRO 1108）谷物联合收割机含杂率最小,为3.18%,与沃得皓龙4LZ-7C差异不显著,约翰迪尔W 80的含杂率显著高于其他两类谷物联合收割机。三种不同机型的谷物联合收割机对谷子破碎率影响显著,约翰迪尔W 80谷物联合收割机的破碎率最小,为2.90%;久保田4LZ-6A2（PRO 1108）破碎率最大,为4.50%。