本课题通过把植物细胞悬浮培养和二氧化硫对植物的影响相结合,探讨在蔬菜愈伤组织和悬浮细胞培养过程中焦亚硫酸钠对蔬菜组织和细胞生长的影响,为将来的进一步深入的研究提供一定的理论依据。在培养的过程中,探讨了在无菌苗培养、愈伤组织形成、悬浮细胞生长各个阶段的主要影响因素,如蔗糖、培养基、生长调节剂等的影响作用。（1）培养无菌苗所用种子的较好消毒方法是10%NaClO溶液+Tween80一滴消毒30min和10%NaClO溶液20min+0.1%HgCl₂ 3min。（2）焦亚硫酸钠的添加,改变了培养基中二氧化硫的含量,从而改变了培养基的pH,降低了种子的出苗率,还对幼苗的生长造成了一定的负面影响。（3）促进愈伤组织形成的培养基为MS培养基+0.05 mgL^-12,4-D（2,4-氯苯氧基乙酸）+0.01 mgL^-16-BA（6-苄胺基嘌呤）。培养愈伤组织的最佳蔗糖浓度3%培养基上诱导的愈伤组织淡黄色或淡绿色,结构紧实,适于诱导胚性愈伤组织。（4）适宜悬浮细胞生长的生长调节物质浓度组合是以0.2 mg·L^-1 2,4-D+0.2 mg·L^-1 NAA和0.05 mg·L^-1 ZT为宜。适宜悬浮细胞生长的蔗糖浓度为3%,这时细胞增殖倍数最大。（5）焦亚硫酸钠对蔬菜悬浮细胞的生长有一定的影响,使可溶性蛋白含量、POD的活性,MDA的含量都有下降的趋势,并且与正常生长情况下所含有的含量有一定的差异。