烤烟的成熟度对于烟叶品质有着重要的影响,而生产随意采烤现象普遍存在,已严重影响烤后烟叶质量稳定性,对卷烟配方工作带来了极大不利影响。本研究于2015~2016年在云南曲靖市罗平县圭山镇进行,选用当地主栽品种K326为供试材料,开展了不同采收时期对烤烟成熟特性及产质量影响的研究,以期生产上获得最佳成熟度的烟叶,满足工业企业的需求,提供理论依据。本研究主要研究了不同采收时期的鲜烟叶外观特征和成熟特性,分析了不同采收时期鲜烟叶和烤后烟叶生理生化指标变化规律,评价了采收时期对烤后烟叶的经济性状、外观质量和感官质量的影响;利用色差仪测定不同采收时期鲜烟叶及其烤后烟叶的颜色值(L*、a*、b*),对烟叶颜色值与烤烟化学成分、色素进行了相关性分析;并通过颜色值L*、a*、b*建立鲜烟叶成熟度的判别函数,为生产上提高鲜烟叶采收成熟度的判断准确率提供快速、便捷的方法。主要结论如下:1.烤烟随着采收时间的推迟,其田间成熟度不断升高。上部叶提前2天采收、中部提前3天采收的烟叶成熟度为欠熟;上、中、下部正常采收的烟叶成熟度为尚熟;上部推迟4天、中部推迟3天、下部推迟2天采收的烟叶成熟度较好,为成熟;上部推迟8天、中部推迟6天、下部推迟4天采收的烟叶成熟度为过熟。试验结果表明,对烤烟上、中、下部叶进行适当的推迟采收,能获得较好成熟度的烟叶。2.烤后烟叶与鲜烟叶相比,淀粉含量显著降低,还原糖显著的升高,而钾、全氮、烟碱的变化则不一。随着烤烟成熟度的升高,鲜烟叶上部叶还原糖呈上升的趋势;而中下部叶则是先升高又下降的变化,在成熟期达到最高值;烤后烟叶总糖、还原糖的变化是先升高再下降,其最高峰值在尚熟期、成熟期波动;烤后烟叶与鲜烟叶随着成熟度的升高,淀粉都是不断的下降;烤后烟叶的烟碱呈上升变化,而全氮变化规律不一,而鲜烟叶烟碱、全氮则有所升高。总体来看,欠熟、尚熟烟叶,淀粉较高,其化学成分协调性较差,不符合优质烤烟化学成分的要求。成熟期烟叶总糖、还原糖较高,但是都在适宜的范围,淀粉含量较低,氮碱量适宜;过熟烟叶烟碱含量较高。3.随着采收期的推迟,烤烟成熟度不断升高,烟叶SPAD值,叶绿素a、叶绿素b,总叶绿素和类胡萝卜素含量都是随着成熟的提高而降低,L*、a*、b*等3种鲜烟叶颜色指标则是升高的趋势。通过相关分析发现,鲜烟叶各部位L值、a值、b值分别与SPAD及各色素含量呈关系密切,呈极显著负相关。利用鲜烟叶各部位L~*、a~*、b~*3种颜色值,建立了不同部位不同成熟度的Fisher线性判别函数,经交互验证回判正确率为95.06%,新样本的判别准确率为94.44%,说明利用色差仪对田间鲜烟叶颜色参数的提取,通过关系模型可以建立客观、快速、准确的田间烟叶成熟的测定方法,避免人为主观因素的影响。4.不同采收时期烟叶产量、产值、上等烟比例、中上等烟比例等经济性状均存在差异。上部推迟4天采收、中部推迟3天采收、下部推迟2天的烟叶整体经济性状最好,比正常采收的烟叶均价高出0.53元,中上等烟比例提高了2.19%,产值增加了2404.5元/hm~2;提前采收的烟叶均价最低,最晚采收的烟叶产量最低。综合来看,对各部位烟叶采收时期进行适当的推迟,能够获得较好的经济效益。5.不同采收时期对烟叶外观质量和感官质量有显著影响,B2F成熟度最好的是推迟4天采收,外观质量指数最高,评分比正常采收高出0.39;C3F推迟3天采收烟叶成熟好,叶片结构疏松,身份中等,外观质量最好,其感浓度、劲头、香气质评分比正常采收均提高了0.1;下部叶烟叶X2F,推迟2天采收各项指标较均衡,感官质量最好,表现在浓度、劲头、香气量较正常采收有所提高。