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鳗鲡是世界性重要经济鱼类之一，在水产养殖业中占有重要地位。近年来，由于过度捕捞、环境破坏等原因，鳗鲡尤其是日本鳗鲡(Anguilla japonica)和欧洲鳗鲡(A.anguilla)资源的严重衰退已严重限制了鳗鲡产业的发展。因此，对鳗鲡养殖新种类的引进开发是解决该困境的重要途径之一。本文以菲律宾引进的花鳗鲡和太平洋双色鳗鲡为研究对象，开展了养殖生态及营养成分研究。主要结果如下:
1.从菲律宾引进鳗苗的种类鉴定结果表明，含有花鳗鲡(A.marmorata)和太平洋双色鳗(A.bicolor pacifica)两个种类，花鳗鲡占70％～95％。对花鳗鲡、太平洋双色鳗鲡、日本鳗鲡与美洲鳗鲡的形态比较研究结果表明，背鳍前端与臀鳍前端之间的垂线距离，短鳍型的太平洋双色鳗鲡占全长的1.4％，而长鳍型的花鳗鲡、日本鳗鲡、美洲鳗鲡分别为16.6％、10.2％和10.3％。当鳗苗规格达2g/ind时，可根据花鳗鲡与太平洋双色鳗鲡鳍型的不同将其分开，分别养殖。
2.本研究应用循环水系统试验培育了两批引进的菲律宾鳗苗。培育时间分别为87d和114d，培育期间投喂水丝蚓。结果表明，苗种存活率为70.87～85.35％，日增重、特定生长率和饵料系数分别为0.011～0.020/d、1.87～2.83％/d和8.54～9.59。后续分种类投喂配合饲料的60d养成试验结果表明，12个不同规格的花鳗鲡(2.11～171.51g/ind)，饲料转化率随规格的增大而增高(34.80～69.61％)，日摄食率和特定生长率随规格的增大而先增高后降低，分别为0.66～1.92％和0.49～0.87％/d;6个不同规格的太平洋双色鳗鲡(6.65～149.23g/ind)，饲料转化率随规格的增大而增高(48.09～68.37％)，日摄食率和特定生长率随规格的增大而降低，分别为0.88～2.27％和0.55～1.07％/d。花鳗鲡(10.09±0.93～32.33±2.14g/ind)的特定生长率随放养密度的增大而降低。
3.本试验探讨了花鳗鲡和太平洋双色鳗鲡的忍耐低温和最适养殖温度，花鳗鲡规格为4.97±0.36g/ind，太平洋双色鳗鲡规格为5.62±0.30g/ind，共设置8，13，18，23，28和33℃等6个温度水平，持续45d。结果显示，花鳗鲡水温8℃，10d全部死亡，水温13℃时死亡率为77.5％，水温18℃及以上，正常存活。太平洋双色鳗鲡水温8℃，9d全部死亡，水温13℃，20d全部死亡，水温18℃和23℃，死亡率分别为42.5％和15％。水温28℃和33℃，正常存活。在28℃时两种鳗鲡的饲料转化率最高，在33℃时两种鳗鲡的摄食率最高。根据特定生长率对温度的回归分析估算的花鳗鲡最适养殖温度为27.6℃，太平洋双色鳗鲡为30.1℃。
4.本试验研究了盐度对花鳗鲡和太平洋双色鳗鲡Na+/K+-ATP酶、消化酶活力和生长的影响。试验设置了盐度0‰为对照组，5‰、10‰和18‰为处理组，196h急性处理结果表明，处理组的花鳗鲡（10.70±0.92g/ind）和太平洋双色鳗鲡(12.11±0.79g/ind)鳃丝的Na+/K+-ATP酶活力均呈现先降低后升高再降低随后趋于稳定的趋势，而肾脏Na+/K+-ATP酶活力均无显著性差异(P＞0.05);30d的试验结果显示，盐度5‰、10‰和18‰对花鳗鲡(9.76±0.36g/ind)的淀粉酶和脂肪酶活力具有抑制作用，对太平洋双色鳗鲡(11.82±0.04g/ind)的蛋白酶活力有一定的激活作用。盐度相同时，两种鳗鲡肠道的淀粉酶和脂肪酶活力均显著高于肝脏和胃（P＜0.05），胃的蛋白酶活力高于肝脏和肠道。花鳗鲡和太平洋双色鳗鲡均在0％盐度中特定生长率和饲料转化率最高。
5.本试验比较研究了花鳗鲡、太平洋双色鳗鲡、日本鳗鲡、欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡等五种主要养殖鳗鲡(123.1～180.1g/ind)的营养成分。结果表明，五种鳗鲡的含肉率为62.93～69.22％。太平洋双色鳗鲡的皮肤比重为20.44％，显著高于(P＜0.05)其它四种。花鳗鲡肌肉中蛋白质含量最高，为18.47％，而脂肪含量最低，为8.62％。5种鳗鲡肌肉中不饱和脂肪酸与总脂肪酸比值为:日本鳗鲡(64.17％)＞美洲鳗鲡(63.81％)＞花鳗鲡(60.93％)＞太平洋双色鳗鲡(58.07％)＞欧洲鳗鲡(56.10％)。DHA与总脂肪酸比值为:花鳗鲡(16.87％)＞美洲鳗鲡(15.98％)＞日本鳗鲡(14.74％)＞太平洋双色鳗鲡(14.05％)＞欧洲鳗鲡(6.63％)。钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜和锌等9种矿物元素含量测定，发现花鳗鲡肌肉中钾和锌含量最高，分别为2723.01mg/kg和23.14mg/kg;太平洋双色鳗鲡肌肉中铜含量最高，为0.68mg/kg。肌肉中必需氨基酸含量为:美洲鳗鲡(6.82g/100g)＞花鳗鲡(6.73g/100g)＞日本鳗鲡(6.71g/100g)＞太平洋双色鳗鲡(5.86g/100g)＞欧洲鳗鲡(4.88g/100g)。皮肤中必需氨基酸含量为:美洲鳗鲡(6.52g/100g)＞欧洲鳗鲡(6.44g/100g)＞太平洋双色鳗鲡(5.13g/100g)＞花鳗鲡(4.97g/100g)＞日本鳗鲡(4.76g/100g)。肌肉和皮肤中鲜味氨基酸含量分别为美洲鳗鲡(6.52g/100g，9.90g/100g)＞欧洲鳗鲡(6.44g/100g，9.77g/100g)＞太平洋双色鳗鲡(5.13g/100g，8.50g/100g)＞花鳗鲡(4.97g/100g，7.99g/100g)＞日本鳗鲡(4.76g/100g，6.98g/100g)。五种鳗鲡皮肤鲜味氨基酸含量显著高于(P＜0.05）肌肉。
综上，从菲律宾引进的玻璃鳗中含花鳗鲡和太平洋双色鳗，其中花鳗鲡占绝大多数。太平洋双色鳗鲡比花鳗鲡更不耐低温，前者的最适养殖温度约为30℃，后者约为28℃，两者均在淡水中生长较好。花鳗鲡肌肉具有高蛋白、低脂肪、富含不饱和脂肪酸和DHA以及锌、钾等矿物元素，可作为鳗鲡养殖新种类优先开发。