乳酸链球菌素微粒的研制及性能研究

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【摘要】

：

乳酸链球菌素(Nisin)是一种天然的生物活性抗菌肽,主要由乳酸乳球菌生物发酵得到,还具有高效的杀菌活性。乳酸链球菌素具有抗菌谱广、灭菌率高、安全性高等优点,但是乳酸链球菌素存在着稳定性差,容易被蛋白酶酶解的缺点,为此,本文对此开展了相关的研究,利用阿拉伯胶交联乳酸链球菌素以及使用果胶交联乳酸链球菌素结合壳聚糖,制备不同交联类型的Nisin微粒,探究不同制备方法得到的Nisin微粒其抗菌性能、稳定

【作者】

：

龚峰

【机构】

：

浙江工业大学

【发表日期】

：

2017年11期

【关键词】

：

乳酸链球菌素离子交联微粒抑菌性能结构表征

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