随着我国社会经济的迅猛发展，人们对食品的消费需求也迅速增长，尤其是餐饮领域的消费总量更是呈快速上升趋势。食品安全不仅与广大人民群众的身体健康和生活安全息息相关，还关系整个餐饮业的健康发展，乃至整个社会经济发展和人类的进步。在餐饮业，近几年来全国各地频发诸如地沟油、苏丹红、明胶和瘦肉精等餐饮业食品安全问题，而餐饮业一系列的食品安全事件警示我们，对餐饮业食品安全的规范管理要贯穿各个环节，不仅要完善法律和监管体系，更要在风险管理层面上推进餐饮业食品安全的规制建设，充分运用当前的信息化技术手段建立科学、全面、合理、适用的餐饮业食品安全风险管理信息化系统，做到提早发现食品安全风险，并有效控制食品安全风险，切实保障餐饮业食品安全性。本文对餐饮业食品安全风险管理的信息化管理体系的研究分为四个部分。首先，对食品安全、风险管理信息化等相关概念进行阐述，理顺餐饮业食品安全与食品安全风险的关系，论证食品安全风险管理信息化的重要性和必要性。其次，研究和分析国外食品安全风险管理信息化的实现方式和运作机理，举证食品安全风险管理信息化是预防食品安全问题发生的重要方法，通过建立信息化平台可为风险管理的系统化和实施提供有力保障。再次，研究和分析我国现阶段餐饮业食品安全风险管理信息化的现状，我国目前虽建立了食品安全追溯体系、预警系统和信息化平台，但运用到餐饮业的较少，信息化基础设施建设相对薄弱，风险管理的信息不能共享。最后，在借鉴国外经验和综合国内情况的基础上，提出了我国餐饮业食品安全风险管理追溯、预警、交流、信息共享体系的建设思路，用信息化、现代化手段促进餐饮业食品安全监管到位。