为研究低乳源蛋白代乳及不同植物蛋白源对中国荷斯坦犊牛早期断奶营养代谢与沉积规律的影响,选择品种来源一致、出生时间不超过3 d的中国荷斯坦公犊27头,随机分为3组,分别采用40%、55%、70%的非乳源性蛋白替代比例处理,研究低乳源蛋白代乳对乳用犊牛的早期断奶效果;对8周龄断奶后余下的18头早期断奶公犊(其余9头已屠宰做瘤胃发育生物学测定)随机分3组,分别用豆粕、豆粕和玉米蛋白粉各满足1/2蛋白、玉米蛋白粉3种处理,研究测定不同蛋白源对早期断奶犊牛生长发育效果的影响。并分别于22~28日龄、与118~126日龄采用全收粪收尿法进行消化代谢试验,研究测定低乳源蛋白代乳对初生犊牛早期断奶的消化代谢和蛋白、能量沉积规律以及不同植物蛋白源对早期断奶犊牛的消化代谢和蛋白、能量沉积规律。为中国荷斯坦母犊牛的早期断奶人工培育和公犊牛的肉牛资源化利用提供技术参考。结果显示,以改性植物蛋白和改性淀粉分别为早期断奶代乳料的蛋白质和能量的主要来源,3周龄早期断奶,代乳料中70%的非乳源性蛋白替代比例对初生犊牛早期断奶的体重、平均日增重、干物质采食量,蛋白质、脂肪、碳水化合物及总能的消化率,蛋白质与脂肪的沉积量,消化能的代谢率和代谢能的沉积率,均与40%、55%的非乳源性蛋白替代比例处理相近(P>0.05)。0~8周龄犊牛平均日增重为654.00g,蛋白质与脂肪每日沉积量为123.96g、148.00g;4周龄犊牛对蛋白质、脂肪、碳水化合物及总能的消化率分别为74.20%、95.68%、87.64%及86.53%,消化能的代谢率为95.72%,代谢能的沉积效率为40.81%。表明,以改性植物蛋白和改性淀粉分别为早期断奶代乳料的蛋白质和能量的主要来源,70%非乳源性蛋白代乳可使实现中国荷斯坦犊牛正常消化代谢和实现3周龄早期断奶,总哺乳量不超过100kg。以植物性蛋白饲料豆粕、豆粕和玉米蛋白粉各满足1/2蛋白、玉米蛋白粉为主要的蛋白来源,以玉米为主要的能量来源,结果显示,玉米蛋白粉的生长效果略优于豆粕或豆粕和玉米蛋白粉各满足1/2蛋白处理(p>0.05)。2~4月龄犊牛的平均日增重为1016.13g,4~6月龄犊牛的平均日增重为1259.56g;蛋白质与脂肪每日沉积量为225.09g、393.74g。犊牛对蛋白质、脂肪、碳水化合物及总能的消化率分别为65.33%、74.95%、69.32%及69.17%,消化能转化为代谢能的效率为86.69%,可消化粗蛋白与代谢能的沉积效率分别为50.28%和45.00%。表明,玉米蛋白粉由于含营养抗原低,对早期断奶中国荷斯坦公犊具有更好的消化利用和转化效率。综上所述,以改性植物蛋白和改性淀粉分别为早期断奶代乳料的蛋白质和能量的主要来源,代乳中非乳源性蛋白替代比例可达70%,犊牛0~8周龄平均日增重654.00 g,生长效果良好,实现3周龄早期断奶,总哺乳量不超过100kg;以植物性蛋白饲料豆粕、豆粕和玉米蛋白粉各满足1/2蛋白、玉米蛋白粉为主要的蛋白来源,早期断奶犊牛2~6月龄平均日增重达1136.00g,以玉米蛋白粉处理的生长效果与能量、蛋白转化效率略优。因此,玉米蛋白粉可作为早期断奶犊牛理想的蛋白来源。提供相同蛋白质时,玉米蛋白粉的价格低于豆粕,又因该组生长效果较好,故玉米蛋白粉更适合作为犊牛料的蛋白来源。