【摘 要】
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本试验研究日粮添加壳寡糖（chitosanoligosaccharides,COS）对急性热应激芦花鸡胸肌肉品质、肌肉抗氧化能力和宰后肌肉能量代谢的影响。试验选用200只1日龄健康的雌性芦花鸡常规饲养至35日龄,第36天选择健康且体重相近的108只芦花肉鸡,进行为期42d的试验。试验鸡随机分为3组,每组6个重复,每个重复6只鸡,分别为对照组（CON组）、急性热应激组（ASH组）、急性热应激COS添
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本试验研究日粮添加壳寡糖（chitosanoligosaccharides,COS）对急性热应激芦花鸡胸肌肉品质、肌肉抗氧化能力和宰后肌肉能量代谢的影响。试验选用200只1日龄健康的雌性芦花鸡常规饲养至35日龄,第36天选择健康且体重相近的108只芦花肉鸡,进行为期42d的试验。试验鸡随机分为3组,每组6个重复,每个重复6只鸡,分别为对照组（CON组）、急性热应激组（ASH组）、急性热应激COS添加组（AHS-C组）。CON和AHS组饲喂基础日粮,AHS-C组在基础日粮中补充400 mg/kg COS。试验1-41d,各组的温度和湿度保持在24±1℃和50%-60%。第42天,CON组温度仍维持在24±1℃,而AHS组和AHS-C组的肉鸡进行34±2℃的急性热应激处理2h。急性热应激处理结束后,按试验设计取样并进行相关指标测定,结果如下:1.COS对急性热应激肉鸡体温和血液指标的影响本试验旨在研究饲粮中补充COS对急性热应激肉鸡体温、血液生化指标、血清激素水平和血清抗氧化酶活性的影响。结果表明:（1）与CON组相比,急性热应激提高了AHS和AHS-C组肉鸡的鸡冠、直肠温度及AHS组肉鸡的眼睑温度（P＜0.05）。（2）与CON组相比,提高了AHS组肉鸡血清中乳酸（LD）、总蛋白（TP）含量和四碘甲状腺素（T4）水平（P＜0.05）。（3）与AHS组相比,增加了AHS-C组肉鸡血清中甘油三酯（TG）和LD的含量（P＜0.05）,降低谷丙转氨酶（AST）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）的活性和T4的含量（P＜0.05）。2.COS对急性热应激肉鸡胸肌肉品质和抗氧化性能的影响本试验旨在研究日粮添加COS对急性热应激肉鸡胸肌肉品质、自由基清除能力、抗氧化能力和相关基因mRNA表达的影响。结果表明:（1）与CON组相比,增加了AHS组肉鸡胸肌亮度（L*）、滴水损失和剪切力（P＜0.05）,降低胸肌pH45min、pH24h、红度（a*）、肌浆蛋白和总蛋白溶解度（P＜0.05）;增加宰后45min、24h胸肌中活性氧（ROS）水平和丙二醛（MDA）含量（P＜0.05）,增加宰后45min胸肌中过氧化氢（H2O2）清除率和宰后24h过氧化氢酶（CAT）的活性（P＜0.05）;增加胸肌ERK1/2 mRNA表达量,降低HO-1和GSH-Px mRNA表达量。（2）与AHS组相比,提高了AHS-C组肉鸡胸肌pH45min、pH24h和a*（P＜0.05）,降低胸肌滴水损失和剪切力（P＜0.05）;增加宰后24h H2O2的清除率和CAT的活性（P＜0.05）,降低宰后45min、24h胸肌ROS水平和超氧阴离子（O2.-）的清除率及MDA的含量（P＜0.05）;提高胸肌（P＜0.05）ERK1/2、HO-1和GSH-Px mRNA的相对表达量（P＜0.05）。3.COS对急性热应激肉鸡鸡宰后胸肌能量代谢的影响本试验旨在研究日粮添加COS对急性热应激肉鸡宰后能量代谢的影响。结果显示:（1）与CON组相比,AHS组显著增加肉鸡宰后45min胸肌三磷酸腺苷（ATP）和宰后24h一磷酸腺苷（AMP）、二磷酸腺苷（ADP）的含量（P＜0.05）;增加了宰后45min肌糖原、糖酵解潜力（GP）和宰后24h肝糖原的含量（P＜0.05）,降低了宰后45min、胸肌葡萄糖-6-磷酸（G-6-P）和GP及和宰后24h肝糖原含量（P＜0.05）;增加了宰后45min胸肌磷酸果糖激酶（PFK）、丙酮酸激酶（PK）的活性和宰后24h己糖激酶（HK）的活性（P＜0.05）。（2）与AHS组相比,提高了AHS-C组宰后胸肌45min丙酮酸和24h胸肌LD的含量,降低了宰后24h胸肌中AMP、肝糖原的含量和HK的活性,宰后45min、24h胸肌G-6-P的含量及GP,宰后45min胸肌PFK和PK的活性。综上所述,日粮添加COS通过改善胸肌抗氧化能力和宰后肌肉能量代谢,缓解急性热应激导致的肉鸡肉品质下降。
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