食品问题自古以来都是密切关系到百姓福祉的重要环节,如何生产健康的食品,管理食品交易链路中的每一个环节是当前民生问题的重中之重。与此同时,随着互联网技术的发展,外卖行业的市场规模正以惊人的速度扩张,这使得网络食品安全问题与大众的生活质量息息相关,网上订餐中各个环节暴露的问题亟待有关利益方出面整治。食品安全问题对于外卖平台消费者,平台本身乃至社会都造成了无法估量的负面影响。这一直以来都是社会关注的焦点。当前,所有公共卫生部门及社会各界都将食品安全责任保险视为转移食品生产和开发风险,保护消费者利益和减少社会冲突的有效手段。因此针对外卖平台的食品安全责任保险的推出与完善是当务之急。本文基于新修订的《食品安全法》,分析当下外卖平台食品安全的现状及困境。目前美团外卖、“饿了么”分别与财产保险公司联合启动,共建保险项目,推出了外卖O2O食品安全责任保险,然而,由于多种因素影响,例如缺乏历史数据,缺少产品类型和数量以及业务发展时间短,O2O外卖行业食品安全责任保险的发展仍然缓慢。因此本文以O2O平台“饿了么”和“美团”的食品安全责任保险为切入点,研究其可行性,必要性。同时根据当下我国餐饮行业的发展趋势,总结此前的经验教训,改进了外卖O2O食品安全责任保险方案,并考虑在实施过程的难点痛点以及影响因素,基于这些问题构想出平台干预的新的保险模式,为我国互联网平台的食品安全责任保险提供新的思路与配套措施。本文主要通过三个方面进行分析。首先根据互联网外卖行业的发展情况和未来发展趋势,研究外卖平台的食品安全隐患和开发责任保险的必要性。并以“美团”和“饿了么”分别推出的“放心吃”与“食无忧”作为典型案例,重点阐述现存的外卖平台食品安全责任保险的运作机制,保费厘定和理赔流程,并研究现有模式的问题所在。其次针对B端商户,基于动态博弈理论,建立保险公司、三方平台、食品商户之间的动态博弈树,采用逆向分析的思维分析不同利益主体的决策动机,并将博弈场景区分为无平台干预和有平台干预两种模式,分别运用期望收益最大法制定出最优食品安全责任保险路径。最后针对平台C端消费者,以问卷调研的形式,调研学生群体和互联网员工日常订购外卖的基本情况、对于食品安全责任保险的了解程度以及对各平台食品安全责任保险实施过程中的效率的公平性评价,并运用二元Logistic模型回归对实施过程中的影响因素进行实证分析,最后根据实证结果对现有对保险方案规划出未来对可行性发展路径。通过分析以上C端与B端的行为,发现在当下保险实施过程中,存在保障范围不足、理赔时效窗口期过窄、用户认知度和保险渗透度过低以及潜在道德风险发生的可能性等一系列问题。因此针对上述问题,总结以下改善建议:1)放宽保险生效条件,所有平台内在线支付订单均可享受保险服务而不再限定“立即送出”订单;2)扩大保险保障范围,针对配送侧的食品安全责任也予以保障;3)延长理赔时效;4)保险费率的差异化定价,即除了考虑食品倾撒、腐败的程度、各类别产品产生事故后的严重程度、餐饮配送时间、设计相应模型,并配以不同的权重之外,还可针对不同类别食品的特性进行差异化定价;5)制定相应的风控策略,针对商户引入保单奖惩系统,针对消费者引入理赔次数的监控;6)加大平台对于产品运作过程中的干预程度。与此同时,为了有效提高外卖食品安全责任保险在用户心中的认知度,分策略制定出针对B端用户和C端用户的产品推广方案,通过互联网渠道精细化运营的策略模式让用户形成强心智,达到由点到线再到面的产品辐射,最终以保险撬动外卖食品质量的提升和社会总财富的流入。