汉语味觉词作为汉语词汇系统中的一个特殊类聚,以其独特的方式记录了人们对味感知的经验,其本身就包含着汉民族对世界的认识与反映。但从语言学角度对“味”以及表味词语进行研究,即进行一种语言学意义上的味觉研究仍是当前文化语言学研究的空白之处。文章写作结合了传统的训诂方法和文化语言学的观点,追循着两条相关的线索:一是从宏观与微观两个角度对汉语味觉词进行整体构建和历时的分类分析,探索其由具体到抽象的发展轨迹,阐释其变化的理据;二是通过汉语味觉词,剖析汉民族独特的文化。由此,本文首先对汉语味觉词作了界定和分类,明确了讨论的范围,从宏观的角度构建起汉语味觉词的整体面貌。汉语味觉词包括具体味觉词和抽象味觉词两大类。文章接着选取了一些典型的汉语味觉词对其进行历时的分析、研究。中国传统所说的表“五味”的味觉词自然是本文研究的重点。除此之外,还涉及其它一些常见的汉语味觉词。通过探源,明确了几类汉语味觉词“托物呈味”的文化理据。文章最终落脚于汉语味觉词与汉民族文化的联系上,从深层的观念文化上来阐释汉语味觉词的独特的文化内涵。汉语味觉词的“联想意义”折射出汉民族独特的文化内蕴。汉语味觉词系统体现了汉民族传统的“二元对立”的思维方式。透过汉语味觉词“和”,我们剖析汉民族崇尚“和”,讲究“中庸”的思维方式。通过汉语味觉词“美”,再现汉民族的原初审美取向。本文的意义在于:第一、首先涉足了汉语味觉词这一领域,对汉语味觉词这一特殊类聚作了宏观的构建和微观的剖析,从汉语味觉词中发掘汉民族文化;第二、从文化的角度对汉语味觉词进行研究,拓展了文化语言学的研究领域、丰富了文化语言学的研究成果。