黄酮类植物雌激素是广泛存在于多种植物中的一大类天然活性成分，它具有多种药理和保健作用。作为一类具有广阔开发前景的药用植物活性成分，天然植物中黄酮类植物雌激素的提取和分析方法的研究一直是人们关注的热点。因此，研究用不同方法有效提取和快速分析天然产物中此类化合物就具有实际意义。　　本论文首先研究了红车轴草和咖啡中三种异黄酮（大豆苷元、染料木素、芒柄花黄素）的提取方法，并分别用高效液相色谱（HPLC）和毛细管电泳（CE）测定了其含量。然后，将正交实验设计方法应用于黄瓜中总黄酮的提取方法研究中，并结合紫外检测方法（UV）定量测定其含量。本论文具体内容如下：　　第一章综述了植物雌激素的分离分析，重点介绍了黄酮类植物雌激素的作用、分类以及提取方法和检测方法。　　第二章建立了一种在酸水解基础上运用乙醚提取纯化的前处理方法，用来提取红车轴草中的三种异黄酮，并用高效液相色谱法（HPLC）测定其含量。该方法在用HPLC测定时，只用乙腈-水(35：65)做流动相即可分离三种异黄酮，相较于以前梯度洗脱方法有明显改进。所测定的结果准确，分析时间短，为红车轴草的品质鉴定提供了简便有效的方法。　　第三章在第二章的基础上，将酸水解乙醚提取纯化方法用于咖啡中三种异黄酮的提取，并用毛细管电泳法（CE）分离分析。采用毛细管电泳法既可降低分析成本，缩短分析时间，还可以准确检测出咖啡中异黄酮的含量。　　第四章将正交设计方法用于优化乙醇提取法的条件，并和索氏提取法比对，分别提取了华北型黄瓜和华南型黄瓜中总黄酮，并用紫外分光光度法检测其含量。乙醇提取法提取总黄酮效率较高，且实验结果准确可靠。