我国是农业大国,农业和畜牧业的产值占我国的国民生产总值很大的比率,自从我国加入世贸组织后,各行各业得到了高速的发展,在畜牧业的发展上也暴露了我国是饲料资源短缺的国家。早在19世纪的早期,国外就已经大力开发新的饲料能源和原材料,寻求蛋白饲料的代替品和新型的蛋白饲料的开发更是重中之重。本试验通过菌化发酵后的粪秸秆料,制作粗蛋白含量较高的饲料,不但改善了秸秆的适口性,而且一定程度上也改善了由畜禽粪便所造成严重的环境污染的现状。本试验首先通过拮抗试验对搜集来的28种菌种进行初筛,得出17种异源菌种；利用模糊综合分析法对17种异源菌种的干重、长速、粗蛋白含量和漆酶活性进行分析,选出杂交的亲本；通过单核菌丝杂交的方法进行菌种的杂交,得出平菇杂交菌株A0713；然后将A0713接到优化的基质中,将杂交菌株的营养指标和17种异源菌种进行综合分析,从而确定出制作菌体蛋白饲料的优良的品种和适合的基质配方。试验结果如下：1)用拮抗法从搜集来的28株菌种中初步筛选出17株异源菌种,然后利用模糊综合分析法初步研究了17种菌株的优劣；更合理更客观的从菌丝体的干重、菌丝日均长速、粗蛋白含量、长势几个因素上分析出菌种的优劣。2)从营养合理、长速较快的角度选出两株异源菌株进行杂交,利用正交试验得出菌龄为5天的平菇,其原生质在28℃下,用1.5%的溶壁酶进行处理3小时释放的量最大,可以达到3.6×107个/mL,而后利用原生质技术中的单单杂交方法对两种异源菌株进行了杂交,经过菌丝的镜检；A0713与亲本的拮抗试验；A0713的出菇试验基本可以判断出融合成功。3)利用杂交出来的菌株A0713的进行培养基质的优化,通过对不同碳源、氮源、石膏添加量的分析,利用添加氮源的种类和百分含量与石膏量的三个水平的添加量进行完全试验,可以得出平菇菌种在适量的添加鸡粪和牛粪时都可以生长,由于氮源的加入在鸡粪添加6%时的长势明显高于对照,但是当湿度为65%,鸡粪添加量高于12%时菌丝长势缓慢。不能够长满培养料。在添加牛粪的培养基质中在湿度为65%,添加量为15%时从蛋白含量、生长速度、漆酶活性、菌丝浓密显示出了优势,可以判断为合理配方。4)用18种不同的平菇菌株处理基质,得出在综合的评定上A0713杂交菌株表现效果最好,但是粗蛋白含量黑平王最高,纤维素酶活性为澳黑最高。