山药为薯蓣科薯蓣的干燥根茎,以根茎入药,有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效。近年来,山药的营养价值和药用价值逐渐受到关注,并在河南温县形成道地产区。目前在山药栽培上关于品种推广,连作及山药不同栽植部位对山药的营养成分及药用活性成分的研究较少。本研究通过比较以山药不同栽植部位、山药连作和不同山药品种在外观性状、农艺性状和营养成分及药用活性成分等方面的差异,选出优质、高产、适应性强的山药品种,为河南道地产区及北方地区山药产业的发展、推广优良品种提供理论依据。主要研究结果如下:（1）不同品种山药地上及地下性状及成分含量存在较大差异。通过对山药地上部分的生长及性状观察可得:铁棍山药、河北棒药、平遥山药、温县2号、冀城山药、沁野山药等品种山药的生长势较强,植株表现良好;在叶状、叶色和叶片质感方面存在一定差异;14个品种山药零余子的颜色均为黄褐色,其中冀城山药的零余子百粒重最大;形状大多是圆形,仅晋城1号的零余子形状为圆柱形。山药的根茎肉色均为白色,根茎皮色以褐色为主,外皮均有或深或浅的紫红色斑块;温县2号表皮根须密度最大,沁野山药和高阳小白嘴的根须密度最小。铁棍山药、河北棒药、平遥山药、温县2号、蠡县留市棒、冀城山药、偃野1号和山东牛腿米等品种山药表皮较为粗糙。不同品种山药根茎粗、根茎长、折干率、单株鲜重及营养成分间存在较大差异,其中仅铁棍山药折干率低于70%;河北棒药的单株鲜重最高,达413.64 g,日本圆的单株产量最低,为55.19g。铁棍山药、河北棒药、日本圆、晋城1号等品种的淀粉含量相对较高;平遥山药、山西永济山药和山东牛腿米的蛋白质含量均高于15.00%;铁棍山药、河北棒药、平遥山药、冀城山药、高阳小白嘴、沁野山药等品种山药的游离氨基酸含量均高于3.00%。不同品种山药的浸出物含量无显著性差异且多糖含量均处于7.00%-12.00%之间;偃野1号、日本圆和山东牛腿米的薯蓣皂苷含量高于其他品种山药;日本圆和山东牛腿米的尿囊素含量远高于其他山药品种。采用主成分分析及隶属函数分析,14个山药品种的综合评价值表现为:冀城山药＞偃野1号＞铁棍山药＞山西永济山药＞蠡县留市棒＞山东牛腿米＞高阳小白嘴＞沁野山药＞晋城1号＞平遥山药＞山西太原山药＞河北棒药＞日本圆＞温县2号。山药食用综合评价结果表明,蒸食品质最好的有铁棍山药,其次为日本圆、蠡县留市棒、冀城山药和沁野山药等品种,平遥山药和温县2号的食用品质较差。（2）山药连作降低了部分山药根茎粗、根茎长、单株鲜重等农艺性状及淀粉、蛋白质、游离氨基酸等营养成分含量,但提高了大部分品种山药的多糖、浸出物、尿囊素、薯蓣皂苷等活性成分含量。温县2号连作后单株鲜重变化最为显著。河北棒药、山西永济山药、晋城1号,两个处理的淀粉含量差值均达10.00%以上;山东牛腿米两个处理的蛋白质含量变化最为显著;冀城山药、平遥山药、铁棍山药等品种山药头茬处理的游离氨基酸含量均比连作处理高1.00%以上;除了温县2号,其他品种山药头茬处理的蛋白质含量均高于连作处理。14个山药品种头茬处理和连作处理浸出物含量处于10.00%-21.00%之间,其中山西太原山药的尿囊素含量变化最显著,温县2号薯蓣皂苷含量的变化最显著。运用基于主成分分析的隶属函数法对山药耐连作指数的分析结果可知,平遥山药的综合评价值最高,铁棍山药的综合评价值最低。（3）不同栽植部位对山药农艺性状影响不大,山药芦头处理的营养成分及活性成分含量高于块茎截节处理,但单株产量、游离氨基酸含量略低于块茎截节处理。不同栽植部位对于山药的根茎粗和根茎长影响较小,平遥山药的芦头处理和块茎截节处理的单株鲜重变化最显著。芦头处理的淀粉和蛋白质含量高于块茎截节处理,但游离氨基酸含量低于块茎截节处理;两个处理间的浸出物含量、多糖含量差异较小。14个山药品种两个处理间的薯蓣皂苷含量变化不显著,且两个处理间尿囊素含量差异较小。通过不同栽植部位对山药影响主成分及隶属函数分析综合评价值结果可知,蠡县留市棒、冀城山药、日本圆、偃野1号的综合评价值得分均在0.60之上,综合表现较好,块茎截节繁殖可作为种源不足时的补充;铁棍山药、山东牛腿米、温县2号、山西太原山药、沁野山药、平遥山药的综合表现一般;河北棒药、高阳小白嘴、山西永济山药、晋城1号等品种山药综合评价值得分在0.50以下,晋城1号的综合评价值得分最低。