随着人们对果蔬需求的日益增加,果蔬中的农药残留问题引起了人们的广泛关注,因为食用被农药污染的水果和蔬菜会导致潜在的健康问题,所以,迫切需要一种快速、便捷、超灵敏的分析方法用于检测果蔬中的农药及农药残留,以确保环境和食品安全。本文以果蔬表面农药残留的超灵敏无损检测为研究目的,以壳聚糖和甲基纤维素基质中负载银纳米粒子的方式制成柔性表面增强拉曼散射（Surface Enhanced Raman Scattering,SERS）基底,通过直接擦拭果蔬表面的方法,实现了对果蔬表面农药三唑磷和福美双的快速采样与检测,主要研究内容与结论如下:第一部分是基于在壳聚糖泡沫上负载银纳米粒子制备成三维柔性SERS基底,将其应用于检测果蔬样品中的农药三唑磷。壳聚糖薄膜SERS基底可以通过直接擦拭固体表面的方式来检测农药三唑磷。该薄膜基底以尼罗蓝A（NBA）为拉曼探针分子,可检测低至10-12M的NBA溶液。壳聚糖薄膜基底还可以定量检测三唑磷,检测具有0.2～1 ppb的宽线性范围和80 ppt的低检出限。此外,在室温下储存5周后,基底稳定并表现出较高的灵敏度。该基底已成功应用于苹果、卷心菜、生菜、大葱等实际样品的检测。因此,这种简单高效的SERS基底在农药传感应用中具有较大的潜力。第二部分制备了一种在甲基纤维素（MC）基质中原位生长银纳米粒子（Ag NPs）的柔性材料作为SERS基底,研究了MC/Ag NPs薄膜基底的SERS性能。SERS基底可检测低至10-8M的NBA探针分子。该基底在储存两个月后仍表现出良好的SERS信号响应。MC/Ag NPs薄膜基底可定量检测福美双,不仅具有较高的灵敏度,在0.024～24 mg/L浓度之间还呈现出良好的线性关系。此外,MC/Ag NPs薄膜SERS基底可以在没有任何其他条件的情况下实现对番茄和黄瓜果皮上福美双的快速采样和检测。这些结果表明,MC/Ag NPs薄膜SERS基底对食品中农药的快速检测具有巨大的应用价值。