淀粉浆料来源广泛，价格低廉，生物降解性好。通过对原淀粉进行处理制备的部分糊化淀粉浆液，具有黏度低、性质稳定、流动性好的特点。本课题以玉米淀粉为原料，采用不同方式制备了部分糊化淀粉浆液，确立了部分糊化淀粉浆液中黏度相对较稳定浆液的制备工艺，揭示了不同方式制备的部分糊化淀粉浆液中淀粉颗粒的结构变化，为制备黏度性质稳定的部分糊化淀粉浆液提供了理论依据。此外，为提高部分糊化淀粉浆液的应用性能，本文还探讨了变性淀粉PR-Su用量对部分糊化淀粉浆液黏度稳定性的影响规律。实验结果表明：采用恒温法和蒸汽升温法分别制备部分糊化淀粉浆液时，恒温法65℃和蒸汽升温法64℃制备的部分糊化淀粉浆液具有黏度低、稳定性好的特点。蒸汽升温法64℃制备的部分糊化淀粉浆液黏度更低（5.0-7.0mPa.s），黏度稳定性更佳，低温保存时流动性更好，说明该方法是一种较为理想的以原淀粉为原料制备部分糊化淀粉浆液的方法。对两种方法制备的部分糊化淀粉的性能进行研究，发现不同温度制备的部分糊化淀粉都具有不同的偏光特性，且随着制备温度的升高，淀粉颗粒结晶度下降，而糊化度、粒径和膨胀势逐渐增大。恒温法65℃和蒸汽升温法64℃制备的部分糊化淀粉的糊化度分别为65.63%和72.22%，表明浆液中淀粉颗粒未完全糊化。同时这两种方法制备的部分糊化淀粉浆液中的淀粉颗粒具有适当的膨胀势和粒径，可赋予浆液黏度低、黏度稳定性好和较好的流动性和悬浮稳定性。部分糊化淀粉浆液的黏度与平均粒径、膨胀势成极显著正相关关系和线性关系。恒温法和蒸汽升温法分别制备PR-Su与不同比例原淀粉混合的部分糊化淀粉浆液，发现添加PR-Su可以进一步降低部分糊化淀粉浆液的黏度。当浆液中PR-Su与原淀粉的比例≤1:3时，蒸汽升温法所制备的部分糊化淀粉浆液的黏度稳定性明显高于恒温法制备的部分糊化淀粉浆液，因此，蒸汽升温法所制备的部分糊化淀粉浆液更适宜应用于生产实践。