苹果是中国乃至世界最重要的鲜食和加工果品之一。苹果果实的品质性状有很多，如果实颜色、香气、硬度、脆度、口感等。其中果实色泽是重要的外观品质，是广大消费者最为看重的品质之一，因此也受到很多育种专家的关注。但是果实的着色对果实其它品质是否会造成影响，目前研究不多。探索果实色泽与其它品质性状之间的关系，能为培育色泽优、口感好、营养价值高的红肉苹果新品种提供参考。果实的颜色主要是由花青苷的积累造成的，花青苷的积累受众多保守性很强的转录因子调控。在苹果中，MdMYB10基因调控果肉和叶片的颜色，MdMYB1基因调控果皮的颜色。本研究使用‘红肉’苹果与‘富士’苹果的杂交群体，选择红肉与白肉苹果，研究引起其果肉颜色差异的原因，测定其果实品质，探索果肉色泽与果实品质的关系。主要研究工作与结果如下：1.半定量RT-PCR结果显示，在苹果发育过程中，红肉苹果果实中MdMYB10基因表达量比白肉苹果要高。同时Western blot结果也证明了红肉苹果果实中的MdMYB10蛋白的含量也高于白肉苹果。2.通过测量果实的生理指标发现，与白肉苹果相比，从果实的发育到成熟，红肉苹果果个稍小，但是硬度、脆度影响不大；利用气相色谱法测定乙烯释放速率，发现乙烯释放趋势大致相同，但是在成熟期红肉苹果乙烯释放开始增高的稍晚，释放量要低一些。3.利用液相色谱的方法，测定果实中糖酸含量，结果发现，红肉苹果苹果酸含量高于白肉苹果，并且红肉苹果果糖含量高，葡萄糖和蔗糖含量低，甜度高。4.检测MdMYB10的转基因‘王林’愈伤和野生型‘王林’愈伤中苹果酸的含量，和苹果酸相关基因的表达量，发现在转基因愈伤中苹果酸含量高，并且苹果酸相关基因大部分都上调。5.利用RNA-seq的方法，对比野生型‘王林’愈伤和MdMYB10的转基因‘王林’愈伤的基因表达差异，鉴定MdMYB10影响果实品质的分子机理，发现：MdMYB10、光合作用、果实品质三者之间可能存在相关关系。另外MdMYB10可能通过调控下游其他基因包括激酶基因、水解酶基因等调控糖代谢进而影响果实的品质。