柠檬酸是食品与化工行业所必需的重要化工原料，被广泛应用于食品与化工行业。当今柠檬酸的主要获取方式是微生物发酵，尤其是黑曲霉发酵。我国的柠檬酸产量达到50万吨，柠檬酸及柠檬酸盐出口总量约40万吨，年均出口增长量为20%³0%。随着全世界经济的发展和人民生活水平提高，柠檬酸市场需求也在快速增长因此，柠檬酸市场就全世界而言具有较大的发展潜力。本项目采用玉米为原料，主要沿用玉米粉碎液化去渣后的淀粉乳进行发酵的工艺，这一工艺利用现用菌种不变，保持了现在的发酵水平，而于此同时由于玉米渣的再利用，大大降低了生产成本。另外，以玉米为原料，可使废水的排放量大幅度减少,有机污染物浓度也大幅度降低。在提取工段，本项目采用国内先进的“吸交法”提取柠檬酸工艺，提取率由原来的75%左右提高到80%，提高了产品质量，降低了生产成本。“吸交法”比原“钙盐法”增加效益1000元/吨，生产实现自动化程序控制，消除了生产废渣CaSO₄，只产生少量废水，节约能耗，有利于环境保护。经过核算，本项目每年可产柠檬酸10000t、玉米渣400t、菌丝体680t、（NH₄）₂SO₄580t，年创收益3091.5万元，回收期约为4年。总之，该项目符合可持续发展的原则，尽最大可能进行清洁生产，同时可以有效的促进地方经济发展，解决农民买粮难的问题，增加农民收入，是一个富民强市，具有较高附加值和投资回报率的项目。