三七(Panax notoginseng(Buke.)F.H.Chen)为五加科人参属植物,是名贵的中药材,在我国中医药事业中占有重要的地位。三七为人工栽培药材,已有400多年栽培历史,云南文山既是其道地产区也是其主产区,但近年来三七价格不断飙升,种植面积逐年增加,生产上肥料的偏施、滥施现象十分普遍,特别是氮肥施用存在很大的盲目性、随意性。因此,本研究主要从氮素形态和用量两个方面对三七生长、品质和生理特征的影响进行沙培试验,为三七生产中氮肥的选用及用量的确定提供参考,为三七规范化栽培提供理论指导,促进三七药用植物资源的开发利用。本研究取得的成果主要有:(1)铵态氮处理三七幼苗,第二天幼苗就出现倒伏现象,且随着铵态氮浓度和处理时间增加,倒伏率显著增加,而硝态氮处理则未出现倒伏现象。铵态氮处理三七幼苗根长、根条数和单株重均随铵态氮用量增加而显著降低,硝态氮处理则呈增加趋势,当氮素用量为10.0 mmol·L-1时,铵态氮处理株高、叶片长和单株重显著低于硝态氮处理。三七幼苗GS和GDH活性随铵态氮用量增加呈先增加后降低趋势,随硝态氮用量增加呈增加趋势,当氮素用量为10.0 mmol·L-1时,铵态氮处理GS和GDH活性显著低于硝态氮处理。三七幼苗可溶性蛋白和MDA含量随铵态氮用量增加呈显著增加趋势,随硝态氮用量增加差异不显著,且当氮素用量大于5.0 mmol·L-1时,铵态氮处理可溶性蛋白和MDA含量显著高于硝态氮处理。低铵态氮用量能增加三七幼苗SOD和POD活性,高铵态氮用量则降低其活性,而SOD和POD活性则随硝态氮用量增加而增加,氮素用量大于7.5 mmol·L-1时,硝态氮处理POD活性显著高于铵态氮处理。(2)三七对铵态氮和硝态氮的吸收曲线均符合Michalis-Meten酶动力学方程,三七幼苗对铵态氮的亲和力小于对硝态氮(Km铵态氮>Km硝态氮);三七幼苗对铵态氮的最大吸收速率为13.3033μmol(g·h)-1,对硝态氮的最大吸收速率为7.0699μmol(g·h)-1,Vmax铵态氮>Vmax硝态氮;说明三七幼苗偏喜硝态氮,但对铵态氮的吸收潜力非常大。(3)当氮素浓度大于5.0 mmol·L-1铵态氮处理对一年三七幼苗生长有显著抑制作用,且随着处理时间增加,抑制作用越显著;而硝态氮用量增加对三七生长有促进作用,只有当硝态氮用量为15.0 mmol·L-1长时间处理时,才会对三七生长和生物量产生抑制作用,但其抑制作用小于铵态氮处理。随着氮素用量增加,三七根系活力均呈先增加后减小趋势,硝态氮处理根系活力始终高于铵态氮处理。适量的铵态氮能够增加三七GS和GDH活性,而高浓度铵态氮则会抑制其活性;硝态氮用量对三七GS和GDH活性影响较小,浓度大于5.0 mmol·L-1,硝态氮处理GS和GDH活性均高于铵态氮处理。氮素用量增加能显著增加三七可溶性蛋白含量,短时间铵态氮处理可溶性蛋白含量高于硝态氮处理,但随着处理时间增加,硝态氮处理可溶性蛋白含量高于铵态氮处理。MDA含量随着铵态氮用量增加而增加,且始终高于硝态氮处理;而硝态氮短时间处理对MDA含量影响不显著,而随着处理时间增加,MDA含量也随硝态氮用量增加而增加。SOD和POD活性随铵态氮用量增加先增加后降低,而随硝态氮用量增加差异不显著.(4)三七N含量随氮素用量增加而增加,当氮素用量大于10.0 mmol·L-1时,铵态氮处理根部N含量显著高于硝态氮;短时间内,三七K含量随铵态氮用量增加而降低,随硝态氮用量增加而增加,当氮素用量为10.0 mmol·L-1时,硝态氮处理显著高于铵态氮处理;而长时间处理,三七K含量随铵态氮用量增加有增加趋势,随硝态用量增加有降低趋势,但差异均不明显,且铵态氮和硝态氮处理间差异亦不显著。氮素用量对三七P含量有显著影响,而氮素形态间差异不显著。氮素形态对三七皂苷含量和累积量影响差异不显著,而氮素用量对三七单体皂苷影响显著,低氮可以促进三七单体皂苷和皂苷累积量的增加。