中小型生鲜食品企业是我国食品行业的一支重要力量,而近年频繁发生的食品安全事故表明我国食品行业的管理水平较低,生鲜食品企业亦是如此。本文的目的就是希望能对我国的中小型生鲜食品企业给予有可操作性的建议,以帮助这些企业尽快提升供应链管理水平。通过文献检索,笔者发现国内的研究尚处于起步阶段,研究的广度和深度都还远远不够。相较之下,国外的研究要比国内领先很多,可以供我们多加借鉴。本文简要介绍了与生鲜企业相关的供应链管理概念,并通过与传统管理方法和物流管理的对比,清晰地阐述了适应这些企业需求和发展方向的思想内涵,为接下来的对策建议奠定了理论基础。文中阐释了我国生鲜中小企业供应链管理的现状,并分析其背后的内外部原因。目前这些企业中普遍存在着产、供、销、储、运脱节,库存成本高,安全隐患较大等问题。究其内部原因主要来自于观念落后和资金不足,而外部原因则是国家整体物流规划落后和社会诚信度低。要解决这些问题,除了要呼吁政府改善整体物流环境并在全社会营造诚信的氛围,最重要的还是生鲜企业要练好“内功”,从改变观念入手,理顺企业内部流程,实行标准化管理,分步骤实施ERP系统并建立起激励、监督、反馈机制,引进专业人才,加强对员工的培训指导,最终在企业内部形成高效的内部供应链管理系统。同时,积极对上下游企业施加影响,推动企业间的协作关系。在这一点上生鲜企业对原料供应商更容易施加影响,而对于零售渠道(主要是大型连锁超市)则影响甚微。这是由于零售渠道在目前国内的商业环境下地位过高,很难对生产商们平等相待,因此生鲜企业和零售渠道之间协作的改善尚需时日。本文还以北京一家中型生鲜企业为例,说明理论上的建议如何运用在实践中,使得这些建议更具有可操作性。依照本文给出的建议,中小型生鲜企业可以对内部供应链有一个较好的建设,对与上游供应商的协作也可以施加有力的影响,促成一些成果,但是对下游零售渠道几乎难有所为,这也是要在今后继续关注的问题。也因此,中小型生鲜企业实现的供应链管理并不一定是最优的,在深度和广度上与国外的水平可能也相差甚远,但却可以达成现阶段的最好状态。