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为研究猪骨骼肌肌纤维特性发育规律和品种特点及其与肉质的关系，本试验分别选取60日龄体重均匀的蓝塘猪50只(20只阉公猪)和长白猪70只(22只阉公猪)，分别将其随机分到5个重复，蓝塘猪组每个重复10只，长白猪组每个重复14只，公母混养。60、90和150日龄时分别选取接近群体平均体重的蓝塘和长白阉公猪各5只颈静脉放血处死，分别测定其常规肉质性状、肌肉营养成分和部分胴体性能指标。本试验运用实时荧光定量RT-PCR技术研究背最长肌MHC-slow和MHC-Ⅱb mRNA表达丰度，探讨肌纤维发育规律和品种特点，从而进一步分析肌纤维特性与肉质性状的关系。
试验结果表明：
1．蓝塘猪三点背膘厚高于同日龄长白猪，其中60和190日龄时两品种间差异达到显著水平(P<0.05)，而活重、背最长肌重、眼肌面积和胴体长度方面长白猪均显著高于蓝塘猪。
2．蓝塘和长白猪常规肉质性状差异主要出现在后期，150日龄时蓝塘猪背最长肌肉色和保水性能指标较优于同曰龄长白猪。蓝塘猪背最长肌pH<,45min>与滴水损失<,48h>显著负相关(r=-0.68)，与水浴损失极显著负相关(r=-0.72)，pH<,45min>可以作为间接评价保水性能的指标。
3．蓝塘猪和长白猪背最长肌干物质、总磷、灰分、粗蛋白和肌内脂肪含量随日龄逐渐增加，而可溶性总糖逐渐减少，变化速度存在品种差异。同日龄蓝塘和长白猪背最长肌营养成分差异主要体现在肌内脂肪和灰分方面，90日龄时蓝塘猪背最长肌肌内脂肪含量比长白猪多1.26％(P=0.06)，150日龄时蓝塘猪背最长肌灰分含量极显著低于长白猪(P<0.01)。营养成分指标不同日龄间的差异大于品种间的差异。
4．60～150日龄阶段蓝塘和长白猪背最长肌MHC-slow和MHC-Ⅱb mRNA表达丰度发育规律相似，MHC-slow mRNA表达丰度随日龄逐渐增大，150日龄时显著高于60和90日龄(P<0.05)。蓝塘猪MHC-slow mRNA表达丰度高于同日龄长白猪，90日龄后品种间差异增大，但均未达到显著水平(P>0.05)。背最长肌M=HC-Ⅱb mRNA表达丰度渐增大，90日龄后有所下降，但各日龄间差异不显著。150日龄时长白猪MHC-ⅡbmRNA表达丰度高于蓝塘猪(P=0.05)。
5．试验全期背最长肌MHC-slow mRNA表达丰度和MHC-slow mRNA/MHC-ⅡbmRNAA比值均与肉色Opto-star<,2h>和pH<,24h>成显著正相关(P<0.05)，MHC-Ⅱb mRNA表达丰度与保水性能指标成正相关，其中蓝塘猪MHC-Ⅱb mRNA表达丰度与滴水损失<,24h>显著正相关(P<0.05)。蓝塘和长白猪背最长肌MHC-slow和MHC-Ⅱb mRNA表达丰度与肉质指标(pH<,24h>、肉色Opto-star<,2h>和保水性能指标)相关，相关程度存在品种差异性。