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近年来随着蔬菜产量的大幅度提高，蔬菜生产已由数量型向质量型转变。同时随着生活水平的提高，人们逐渐开始关注蔬菜的营养品质和对人体健康的生理功能。瓠瓜(lagenaria leucantha Rusby.)，葫芦科葫芦属蔬菜，其食味佳，营养丰富，是深受人们喜爱的瓜类蔬菜。氮是蔬菜生长所需的营养元素，参与光合作用、呼吸作用以及蛋白质和碳水化合物的代谢，对蔬菜的品质形成和抗氧化能力有很重要的影响。CPPU是近年来筛选出的一种价廉的细胞分裂素类物质，其活性较一般的细胞分裂素(CTK)高出多倍，它可以提高座果率，增大果实，改善果实品质，诱导单性结实等。因此，本研究以瓠瓜为试验材料，研究了氮肥和CPPU对瓠瓜品质的影响，同时还进行了瓠瓜的品种比较试验，以期实现瓠瓜的优质高产，惠农惠众。1．不同施氮量和施氮方法对瓠瓜果实品质的影响：以甬瓠1号为材料，研究3个施氮量水平(10、25、50kg／667m~2)和2种施氮方式(前重后轻和前轻后重)对瓠瓜叶片叶绿素含量和瓠瓜果实营养品质的影响。结果表明，随氮肥施用量增加，瓠瓜叶片中叶绿素a、叶绿素b含量显著增加，瓠瓜果实中维生素C(Vc)、硝酸盐和矿质元素N、P、Mg含量显著提高，可溶性蛋白和游离氨基酸含量也有所提高，可溶性总糖和还原糖含量显著降低，氮肥前重后轻处理降低了果实硝酸盐含量。过量施用氮肥时，Vc和部分矿质元素含量有下降趋势。2．不同施氮量和施氮方法对瓠瓜果实酚类物质及抗氧化能力的影响：以甬瓠1号为材料，研究3个施氮量水平(10、25、50 kg／667 m~2)和2种施氮方法(前重后轻和前轻后重)对瓠瓜酚类物质含量和抗氧化能力的影响。结果表明，随施氮量的增加，瓠瓜果实中总酚含量、总黄酮含量、DPPH自由基清除率降低，同时其FRAP值先上升后下降。不同施氮方法对瓠瓜果实酚类物质及抗氧化能力没有显著影响。3．CPPU对瓠瓜果实品质的影响：以甬瓠1号为材料，以清水(人工辅助授粉)为对照，研究4个CPPU浓度(20、30、40、50 ppm)对瓠瓜果实品质的影响。结果表明，CPPU处理的瓠瓜果实，其可溶性总糖、维生素C含量均显著高于对照，而其游离氨基酸含量较对照没有明显差异。增大CPPU处理浓度，瓠瓜果实中维生素C含量先升后降，游离氨基酸含量逐渐增加，但处理间差异未达到显著水平。4．不同品种间瓠瓜的差异比较：选用甬瓠1号、甬瓠2号、杭长蒲(浙农)-1-2、02-2-1、02-2-1-3、02-2-1-5(有毛)进行品比试验，对瓠瓜物候期，植物学性状，经济学性状、营养品质等方面进行测定比较，以求选出高产优质的品种。结果表明，供试材料均为早熟品种；02-2-1-3的果实和植株均有苦味，不适宜生产栽培，可用作苦味物质成分及其遗传机理的研究材料等；综合经济学性状、产量、品质等各方面进行比较，甬瓠1号，甬瓠2号，02-2-1高产优质，适合常规种植推广。