本文对泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)消化酶活性分布、pH和温度对泥鳅消化酶活性影响、中草药制剂“炒三仙”对泥鳅消化酶及蛋白质相对消化率影响进行了研究。旨在为泥鳅人工配合饲料的开发及中草药在泥鳅养殖上的使用提供较为合理的科学依据。其研究结果如下:1.对泥鳅消化道指数及消化酶活性在泥鳅肠道不同部位(前肠、中肠和后肠)和肝胰脏的分布进行了初步的研究。结果表明:泥鳅比肠长为0.335±0.006,比肠重为0.021±0.002,比肝重为0.015±0.001,其特征偏肉食性鱼类。泥鳅肝胰脏淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶的活性都极显著高于其他部位,分别为45.464±2.442,580.515±12.282和28.889±3.849。2.研究pH对泥鳅肝胰脏及肠道不同部位消化酶活性的影响,得出泥鳅肝胰脏淀粉酶活性最适pH为7.0,前肠、中肠和后肠淀粉酶活性最适pH则为6.0;肝胰脏和后肠蛋白酶活性最适pH为8.0,前肠和中肠则为pH7.0;各部位脂肪酶都在pH7.0表现出最大活性。3.研究温度对泥鳅肝胰脏及肠道不同部位消化酶活性的影响,得出泥鳅肝胰脏淀粉酶活性最适温度为45℃,肠道各部位淀粉酶活性最适温度则为35℃;肝胰脏和前肠蛋白酶活性最适温度为55℃,中肠和后肠则为45℃;肝胰脏和中肠脂肪酶活性最适温度为55℃,前肠和后肠脂肪酶活性则在45℃最高。4.在泥鳅饲料中以0.5%、1.0%、2.0%和4.0%为梯度添加中草药“炒三仙”,测定其对泥鳅消化酶活性和蛋白质相对消化率的影响。结果表明:添加“炒三仙”显著影响泥鳅消化酶活性,1.0%浓度组淀粉酶活性增值明显,肝胰脏及肠道淀粉酶比对照组提高了9.7%和10.5%;而2.0%浓度组肝胰脏及肠道蛋白酶活性比对照组提高了44.77%和10.05%;1.0%浓度组肝胰脏和肠道脂肪酶活性也分别比对照组提高了90.9%和21.4%。2.0%组也显著提高了泥鳅肝胰脏及肠道蛋白质相对消化率,分别比对照组提高了100.0%和57.1%,与消化酶测定结果保持一致。“炒三仙”添加2周后泥鳅消化酶的变化情况却不一:淀粉酶活性2周后测定水平高于1周后所测值,但蛋白酶、脂肪酶和蛋白质相对消化率2周后测定值低于添加1周后所测水平。