柘林湖位于修河中上游，地跨永修、武宁、修水三县，湖区面积为308km~2。属江西省无公害水产品养殖基地的柘林湖网箱养殖场位于湖区上游的湖叉内，网箱养殖品种有斑鳜、斑点叉尾鮰、加州鲈鱼、大口鲶，其中斑鳜网箱数最多。该养殖场商品斑鳜常出口韩国。近两年来本文对柘林湖无公害斑鳜网箱养殖技术进行研究，每月现场跟踪调查斑鳜亲鱼人工繁殖、鱼种培育、网箱养殖全过程，详细记录饵料的投放、疾病的药物防治、人工驯化以及日常管理等。同时走访库区渔民，了解斑鳜网箱养殖情况，收集相关的资料。定期检测水质，并在斑鳜出口前，对成品鱼进行了抽样检测。结果表明斑鳜养殖过程中水质符合我国渔业水质标准要求，养殖成品鱼符合我国水产品中渔药残留限量和有毒有害物质限量标准要求。经过精心的养殖管理，2006年1月起捕，2400m~2网箱共获斑鳜30000kg，平均规格达400g／尾，养殖成活率95％以上，在国内市场价格80元／kg，在韩国市场价格约人民币170元／kg，直接获利约100万元。在斑鳜一年的养殖周期内(2005年11月～2006年11月)，本文对HACCP在柘林湖斑鳜网箱养殖中的应用进行了研究，研究表明养殖场的设计与建设、水质、鱼苗的供应及驯化、饲料供应、疾病的药物防治、养殖管理是斑鳜养殖过程中的关键控制点。本文对关键控制点进行监控，监控措施及结果如下：1、水质基本参数的检测(溶解氧、水温、pH、透明度、亚硝酸盐、氨氮、硫化氢等)在现场采样时完成。一年中，随着气温的升高，水温也在不断地升高，1月平均表层水温为9℃，5月为22℃，12月又降为9℃。而溶解氧在6.5～8.4mg／L间变化，pH保持在6.4～6.7，箱内外透明度均保持在3m以上，亚硝酸盐小于0.005mg／L，氨氮小于0.2mg／L，硫化氢小于0.05mg／L。定期采集水样，对韩国要求的水质检测项目(铅、镉、汞、砷、六六六、滴滴涕、多氯联苯)进行了检测，检测结果表明斑鳜网箱养殖中的用水符合我国及韩国水质检测要求，同时从结果可以看出，汞较其它检测项目来说更接近指标值，故汞在监控中更应引起注意。2、养殖用饵料大都来自大型的湖泊中，可能受到重金属的污染，定期采集饵料，检测饵料中铅、镉、汞、砷等重金属的含量，检测后反映其质量符合我国及韩国饵料质量标准。3、定期采集鱼样，对韩国要求的检测项目(铅、镉、汞、砷、氯霉素、六六六、滴滴涕、六氯苯、土霉素、多氯联苯、孔雀石绿、隐性孔雀石绿、呋哺唑酮及其代谢物、呋喃西啉及其代谢物、呋哺妥因及其代谢物、呋喃它酮及其代谢物)进行了检测，检测结果表明斑鳜的重金属和药物残留含量符合进出口韩国水生动物检验检疫项目和适用标准和我国相应的标准。根据我国以及韩国对水产品相关的规定提出了相应的关键限制，并提出了相应的纠正措施和验证方法。