本论文以‘红地球’葡萄（Vitis vinifera L.cv.‘Redglobe’）为试材,在果实转色期,分别用1%氯化钙（Calcium chloride,Ca Cl₂）、15%乙醇（Ethanol,Et OH）和15%乙醇（Et OH）中溶入1%氯化钙（Ca Cl₂）喷施‘红地球’葡萄果穗,研究乙醇和氯化钙对‘红地球’葡萄果实成熟特性的影响;利用高效液相法测定果实发育过程中果皮花青苷含量变化,同时利用荧光定量PCR技术分析花青苷合成途径结构基因查耳酮合酶（Chalcone synthase,Vv CHS）和UDP-类黄酮-3-O-葡萄糖苷转移酶（UDP-flavonoid-3-O-glucoside transferase,Vv UFGT）,脱落酸（Abscisic acid,ABA）积累关键酶基因9-顺环氧类胡萝卜素双加氧酶（9-cis expoxy carotenoid dioxygenase,Vv NCED1）和β-葡萄糖酯酶（β-glucosidase,Vv BG1）,ABA降解酶基因8’-羟化酶（8’-hydroxylase,Vv CYP707A）的表达差异,探讨乙醇和氯化钙调控葡萄成熟特性的分子机制,为乙醇和氯化钙在葡萄安全优质高效生产上的应用推广提供可靠依据,为今后进一步探究葡萄果实成熟的生理与分子调控机制奠定基础。主要研究结果如下:1.经15%Et OH中溶入1%Ca Cl₂和15%Et OH处理后的‘红地球’葡萄果实,可溶性固形物（Total soluble solid,TSS）含量的积累被显著抑制,可滴定酸（Titratable acid,TA）含量下降减缓,保持了较高的果皮亮度,显著延缓葡萄果实的成熟。2.高效液相测定结果表明果皮的花色苷单体有飞燕草素3-O-葡萄糖苷、矢车菊素3-O-葡萄糖苷、牵牛花素3-O-葡萄糖苷、芍药素3-O-葡萄糖苷和锦葵素3-O-葡萄糖苷,15%Et OH中溶入1%Ca Cl₂处理抑制了果皮花色苷含量,延缓了葡萄果实的成熟进程。3.基因表达分析表明:在成熟过程中,15%Et OH中溶入1%Ca Cl₂对‘红地球’葡萄果实成熟与转色相关基因Vv NCED1、Vv BG1、Vv CYP707A、Vv CHS和Vv UFGT基因下调表达,有效延缓了ABA的合成与花色甘的累积。