灵芝是一种食/药用价值很高的名贵真菌。利用灵芝菌具有富集转化锌元素的能力,将无机锌转化为有机锌,融灵芝和有机锌之长,使其药用价值更高,因此开发富锌灵芝将具有广阔的应用前景和极高的社会、经济效益。本实验首先从目前实验室保藏的3个灵芝品种中筛选出一个耐锌能力较高且较适合液态发酵的品种,研究锌对日本灵芝生长代谢的影响,优化液态灵芝菌种的培养条件、富锌灵芝液态发酵培养基成分和富锌灵芝液态发酵条件。本论文得到的主要结果如下:①甜芝、赤芝和日本灵芝的耐锌能力和富锌量上有一定区别,整体而言,日本灵芝更适宜用作富锌的载体菌,适宜的加锌量为500mg/L。②与对照组相比,500mg/L的无机锌使单位培养基内日本灵芝胞外及胞内粗多糖产量均有较明显的下降,但是单位菌丝体胞内及胞外粗多糖产量却有明显升高。③确立了日本灵芝液态菌种的培养条件。在培养基初始pH7.10、摇床转速179r/min、接种量12菌块、培养温度26℃、250ml摇瓶装液量80ml时,可获得菌丝体生物量高、菌球密度较大、直径较小的液体菌种。④确立了一个适宜于日本灵芝富集锌元素的培养基。培养基配方为:玉米粉38.0 g/L、蔗糖20 g/L、豆粕8.5 g/L、Fe2(SO4)3 1.0 g/L、NH4Cl 2.0 g/L、CaCl21.0 g/L、MgSO41.0 g/L、KH2PO4 1.2 g/L。利用该培养基,日本灵芝可以获得27.32%的富锌率,与原有培养基相比,富锌率提高了6.32%。⑤确立了适宜日本灵芝吸收转化锌元素的培养条件。当接种量11.1%、培养基初始pH8.30、摇床转速179r/min、培养温度26℃、250ml摇瓶装液量80ml时,日本灵芝可获得30.85%的富锌率。