本研究旨在探讨不同比例燕麦和箭筈豌豆替代全株玉米对西藏地区全混合日粮(TMR)发酵品质及有氧稳定性的影响,筛选出适宜的替代比例,在此基础上通过添加糖蜜,乳酸菌和丙酸制剂进一步改善其发酵品质和有氧稳定性。为西藏地区的饲草料和添加剂开发利用提供理论依据。1.不同比例燕麦和箭筈豌豆替代全株玉米对发酵TMR品质和有氧稳定性影响的研究1.1.不同比例燕麦和箭筈豌豆替代全株玉米对发酵TMR品质的影响本试验研究了不同比例燕麦和箭筈豌豆替代全株玉米对TMR青贮饲料发酵品质的影响。共设4个处理：(1)对照组52%全株玉米(Control),(2)43%燕麦+12%箭筈豌豆(OC3.6),(3)38%燕麦+18%箭筈豌豆(OC2.2),(4)33%燕麦+23%箭筈豌豆(OC1.5)。青贮45天开窖取样,测定4种青贮TMR饲料发酵品质。结果表明：4种TMR青贮饲料均发酵品质良好,具有低的pH和氨态氮含量,高的乳酸含量和V-scores.随着箭筈豌豆比例的增加,和对照组相比,处理组干物质,粗蛋白,粗脂肪含量显著(P<0.05)升高。中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量显著(P<0.05)降低。1.2.不同比例燕麦和箭筈豌豆替代全株玉米对发酵TMR有氧稳定性的影响全混合日粮发酵45天后全部打开并分别在有氧暴露第6、9和12天取样评定其有氧稳定性。结果表明,处理组提高了发酵TMR有氧稳定性。整个有氧暴露阶段,对照组和OC1.5处理组酵母菌数量> 107 cfu/g-FM,OC3.6处理组酵母菌数量>105 cfu/g-FM,而OC2.2处理组酵母菌数量<105 cfu/g-FM。随着有氧暴露时间延长,对照组pH值由3.07升高到7.07,有氧暴露第9天好氧变质。和对照组相似,OC1.5处理组pH值由4.14升高到4.77。有氧暴露第12天好氧变质。OC3.6和OC2.2处理组没有好氧变质。其中,OC2.2处理组有氧稳定性最好。2.添加剂对发酵TMR品质和有氧稳定性影响的研究2.1.添加糖蜜、丙酸和糖蜜+丙酸对TMR发酵品质的影响为评价添加糖蜜和丙酸对西藏地区TMR发酵品质影响,本试验设置对照组(Control).糖蜜(M)、丙酸(P)和糖蜜+丙酸(MP)添加组4个处理。全混合日粮青贮45天开窖取样,测定青贮TMR饲料发酵品质。结果表明：各组TMR发酵饲料均保存良好,具有低的pH和氨态氮含量,高的乳酸含量和V-scores.糖蜜添加组pH和乳酸含量与对照组没有显著差异,添加糖蜜降低了发酵TMR粗蛋白含量,说明添加糖蜜没有改善TMR发酵品质。丙酸和糖蜜+丙酸添加组虽然抑制了有害微生物对蛋白质的降解,但同时也抑制了乳酸菌活性,降低发酵TMR的乳酸含量。2.2.添加糖蜜、丙酸和糖蜜+丙酸对发酵TMR有氧稳定性的影响为评价添加糖蜜和丙酸对西藏地区发酵TMR有氧稳定性的影响。各组全混合日粮发酵45天后全部打开并分别在有氧暴露第6、9和12天取样评定其有氧稳定性。有氧暴露阶段,对照组酵母菌数目始终<1×105cfu/g-FM,乳酸含量未发生显著变化,pH较低,说明对照组有氧稳定性较好。相反,糖蜜添加组酵母菌数目和pH逐渐升高,乳酸含量逐渐下降。有氧暴露第9天,糖蜜添加组酵母菌数目>1×105cfu/g·FM, pH已升高到5.08,添加糖蜜加速了发酵TMR有氧变质。丙酸和糖蜜+丙酸添加组乳酸含量前9天逐渐升高,之后显著(P<0.05)下降,pH值基本趋于稳定。有氧暴露12天后,酵母菌数目显著(P<0.05)低于其他组。提高了发酵TMR有氧稳定性。2.3.添加乳酸菌、丙酸和乳酸菌+丙酸对发酵TMR品质的影响为评价添加乳酸菌和丙酸对西藏地区发酵TMR品质影响,本试验设置对照组(Contol).乳酸菌(L)、丙酸(P)和乳酸菌+丙酸(LP)添加组4个处理。全混合日粮青贮45天开窖取样,测定青贮TMR发酵品质。结果表明：添加乳酸菌和乳酸菌+丙酸有效地改善了发酵TMR品质,显著(P<0.05)提高乳酸含量,降低了pH,乙酸和氨态氮含量。添加丙酸虽然抑制了乳酸菌活性,降低发酵TMR乳酸含量,但pH、乙酸和氨态氮含量相对较低,青贮发酵品质仍属良好。2.4.添加乳酸菌、丙酸和乳酸菌+丙酸对发酵TMR有氧稳定性的影响为评价添加乳酸菌和丙酸对西藏地区发酵TMR有氧稳定性的影响。各组全混合日粮发酵45天后全部开封并分别在有氧暴露第6、9和12天取样评定其有氧稳定性。有氧暴露阶段,对照组有氧稳定性较好,酵母菌数目始终<1×105cfu/g-FM,乳酸含量未发生显著变化,pH较低。乳酸菌添加组有氧暴露第12天开始腐败变质,酵母菌数目>1×105cfu/g·FM,pH升高到5.08。添加乳酸缩短了发酵TMR有氧稳定时间。有氧暴露第12天,丙酸和乳酸菌+丙酸组合添加组乳酸含量显著(P<0.05)下降,但pH值基本趋于稳定。酵母菌数目<1×105cfu/g·FM,提高了发酵TMR有氧稳定性。