食品安全诚信体系建设是食品安全的基础性、全局性工作,是整顿和规范食品市场经济秩序、保障食品安全的长效机制和治本之策,也是石家庄市打造食品安全放心城市的重要组成部分。论文在分析国内外食品安全诚信体系建设理论与实践的基础上,通过问卷调查、实地走访等多种方式,对石家庄市食品安全诚信体系建设现状及制约因素进行了调研、分析；建立了由2个一级指标、6个二级指标和18个三级指标构成的石家庄市食品安全诚信评价指标体系,采用层次分析法和模糊数学综合法构建了石家庄市食品安全诚信评价模型,并进行了信度、效度检验和评价模型的试评测；构建了由追溯机制、监管机制、奖惩机制、预警机制、宣传机制、诚信管理机制组成的石家庄市食品安全诚信体系的运行机制,从培育良好的食品安全诚信建设市场环境、加强对食品安全诚信体系的管理、加快建立食品安全诚信档案、为食品安全诚信建设提供良好的法律环境、开通食品企业诚信信息公告平台、引导食品企业树立良好的道德规范、加快培育和发展食品安全诚信服务机构、加强食品企业诚信文化培养八个方面提出了加快石家庄市食品安全诚信体系建设的保障措施,以利于石家庄市食品业持续、健康发展,进而带动全市工业经济增长和食品安全诚信水平的提高,促进经济协调发展和社会全面进步,保障广大消费者的生命安全和身体健康。