将安徽省淮猪母本（霍寿黑猪）的优良肉质基因资源,导入具有优质瘦肉型父系的巴克夏猪血统中,两个猪种杂交得到F1代巴淮猪,为充分筛选淮猪优良肉质基因,结合肉质候选基因辅助改良肉质是切实可行的方法,以F1代巴淮猪、巴克夏猪、淮猪（霍寿黑猪）为试验对象,检测四个肉质候选基因（HAL、FTO、H-FABP、PPARGC1A）在群体遗传多态性分布的特征,并屠宰杂交后代巴淮猪,进行胴体和肉质性状分析,旨在提供巴淮猪胴体性状、肌肉品质和四个肉质相关基因遗传多态性分布等基础数据,为培育肉质优良的巴淮猪品种以及巴淮猪下一步的选育提供一定的参考依据。得到以下实验结果:1.检测巴淮猪和其亲本巴克夏猪、淮猪的HAL、FTO、H-FABP和PPARGC1A基因的遗传多态性,结果如下:（1）巴淮猪、巴克夏猪、淮猪群体,经卡方适合性检验,在所检测的四个基因HAL、FTO、H-FABP和PPARGC1A中均处于Hardy-weinberg平衡状态;各基因酶切位点的等位基因频率,巴淮猪均处于巴克夏、淮猪之间;各基因酶切位点巴淮猪的多态信息含量均处于巴克夏、淮猪之间。（2）HAL基因Hhal酶切位点,3个猪种群体都只检测到NN、Nn基因型,未检测到nn纯合基因型,都以等位基因N频率最高（巴淮猪0.9619、巴克夏猪0.9844、淮猪0.9474）、n较低;3个猪种群体此位点处于低度多态。（3）FTO基因BstUI酶切位点,巴淮猪、巴克夏猪检测到3种基因型（CC、CG、GG）,而淮猪未检测到GG纯合基因型,都以等位基因C频率最高（巴淮猪0.7333、巴克夏猪0.7188、淮猪0.8816）、G较低。淮猪杂合度偏低,处于低度多态;巴淮猪、巴克夏猪处于中度多态。（4）H-FABP基因5’-上游区HinfI酶切位点,3个猪种均检测到3种基因型（HH、Hh、hh）,均是等位基因H频率最高（巴淮猪0.7762、巴克夏猪0.5469、淮猪0.8026）、h较低;3个猪种群体此位点均处于中度多态。第二内含子区HaeⅢ酶切位点,淮猪、巴淮猪检测到3种基因型（DD、Dd、dd）,而淮猪未检测到dd基因型,3个猪种均是等位基因D频率最高（巴淮猪0.7619、巴克夏猪0.8125、淮猪0.6711）、d较低;3个猪种群体此位点均处于中度多态。第二内含子区MspI酶切位点,3个猪种都只检测到两种基因型（AA、Aa）,3个猪种均是等位基因A频率最高（巴淮猪0.8429、巴克夏猪0.8125、淮猪0.8684）、a较低;此酶切位点巴淮猪、淮猪处于低度多态,巴克夏猪处于中度多态。（5）PPARGC1A基因DdeⅠ酶切位点,3个猪种均检测到3个基因型（GG、AG、AA）,巴克夏猪（0.6250）、巴淮猪（0.5810）的A等位基因频率高,淮猪（0.6053）的G等位基因频率高;多态信息含量3个猪种较接近,均为中度多态。2.巴淮猪的胴体性状和肌肉品质测定结果,如下:（1）胴体性状指标测定结果显示:屠宰实验中宰杀的5头巴淮猪,屠宰率为74.2±1.82%、瘦肉率为57.49±6.85%、脂肪率为23.7±6.17%、骨率为10.33±1.88%、皮率为8.48±1.67%、肉脂比为2.66±1.15%、臀腿比例为27.39±2.39%、板油比例为2.52±1.16%、皮厚2.81±0.74mm、平均膘厚29.30±6.02mm、眼肌面积44.87±5.05cm2、肉色评分为3.8±0.57、大理石评分为3.3±0.67。其中,巴淮阉公猪的屠宰率、瘦肉率、皮率、肉脂比、后腿比例、肉色评分、大理石评分、眼肌面积偏高于巴淮母猪;巴淮母猪的板油比例、脂肪率、骨率、皮厚、平均膘厚偏高于巴淮阉公猪。（2）常规肌肉品质指标测定结果显示:除了熟肉率,其他肉质性状指标在巴淮猪背最长肌、腰肌、腿肌3个部位的差异显著。巴淮猪肉色评分、大理评分处于肉质理想状态,肌肉pH处在正常范围,腿肌△PH下降速度较快;对比实验结果,滴水损失与失水率呈正相关,与肌肉含水率、系水力呈负相关,各项指标处于正常范围,总体巴淮猪腿肌部分保水能力较优;剪切力腿肌>背最长肌>腰肌,腰肌嫩度好;色差仪测定肉色提示腿肌部分肉色较好。