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本试验旨在考察由陈化玉米和氧化油脂制备的氧化日粮对生长育肥猪氧化应激效应及不同日粮水平硒代甲硫氨酸羟基类似物（2-hydroxy-4-methylselenobutanoic acid,Se O）的添加对其缓解作用。试验选取均重（25±3）kg的DLY猪只40头,按完全随机原则分为5个处理组,每个处理组8个重复,每个重复1头猪。各处理组饲喂不同日粮:正常日粮、氧化日粮、氧化日粮+0.3 mg/kg Se O、氧化日粮+0.6 mg/kg Se O和氧化日粮+0.9 mg/kg Se O。试验周期16周,分别于正式试验前1天和试验结束后采血,每组选取6头猪进行屠宰取样并测定相关指标。试验结果如下:（1）与正常日粮组相比,氧化日粮有降低猪只各阶段ADFI、ADG和F/G的趋势但差异未达到显著水平（P＞0.05）。氧化日粮中添加不同浓度的Se O对猪只生长性能无显著改善效应（P＞0.05）,但0.9 mg/kg Se O在数值上表现最好。（2）试验过程中,氧化日粮组猪只死亡1头,死亡猪只背膘剖检结果显示出典型“黄脂病”症状。正常日粮组和Se O添加组无发病及死亡情况出现。（3）氧化日粮显著降低了猪只的胴体品质（P＜0.05）,其中胴体长降低5.5%、胴体重降低10.2%、屠宰率降低2.7%、背膘厚降低25.1%、腹脂率降低23.9%、眼肌面积降低12.1%（P＜0.05）。Se O的添加可不同程度改善应激条件下猪只胴体品质,其中0.9 mg/kg Se O的添加显著提高了胴体重（P＜0.05）;0.3 mg/kg Se O和0.6 mg/kg Se O的添加显著提高了眼肌面积（P＜0.05）;Se O的添加对胴体长、腹脂率和屠宰率有一定改善（P＞0.05）。（4）氧化日粮显著提高了脾脏指数（P＜0.05）,且有降低胸腺指数、提高肝脏指数的趋势,但对肾脏指数无显著影响（P＞0.05）。日粮不同浓度Se O的添加均进一步提高了（P＜0.05）应激猪只肝脏指数,且对脾脏指数、肾脏指数和胸腺指数均有降低作用或趋势,其中0.3和0.6 mg/kg Se O的添加显著降低了（P＜0.05）应激猪只胸腺指数,0.9 mg/kg Se O的添加显著降低了（P＜0.05）胸腺指数。（5）氧化日粮显著降低了猪只血清中的硒沉积量（P＜0.05）,一定程度降低了背最长肌中的硒沉积量但差异未达到显著水平（P＞0.05）。氧化日粮中添加不同浓度Se O均提高了（P＜0.05）血清和背最长肌中硒沉积量,其中肌肉中硒沉积量与日粮硒添加水平呈现线性剂量依赖关系。（6）氧化日粮一定程度提高了猪只背最长肌滴水损失和b*值,其中显著提高了48 h时的b*值（P＜0.05）;氧化日粮显著降低了大理石纹评分（P＜0.05）,但对蒸煮损失、各时段p H、L*值、a*值无显著影响（P＞0.05）。Se O的添加,可有效缓解氧化日粮对生长肥育猪肉质的影响,其中0.6 mg/kg和0.9 mg/kg的Se O的添加降低了48 h的滴水损失（P＜0.05）,对其它肉品质指标均有改善趋势（P＞0.05）。（7）氧化日粮显著影响了生长肥育猪血液和组织中抗氧化功能,其中显著降低了猪只血清中GSH-Px的活性（P＜0.05）,显著降低了肝脏、脾脏和背最长肌中T-AOC的活性（P＜0.05）,显著提高了脾脏中MDA的含量（P＜0.05）。日粮中Se O的添加可有效缓解氧化日粮对猪只组织抗氧化机能的负面影响,日粮不同浓度Se O的添加均提高了（P＜0.05）血清、肝脏和脾脏中GSH-Px的活性,提高了（P＜0.05）肝脏和脾脏中T-AOC的活性,提高了（P＜0.05）肝脏和背最长肌中T-SOD的活性。（8）氧化日粮有提高猪只血清中TNF-α水平的趋势,并显著提高了IL-6的表达水平（P＜0.05）。日粮中不同浓度Se O的添加有降低血清中TNF-α的趋势但差异未达到显著水平（P＞0.05）,并显著降低了IL-1β和IL-6的表达水平（P＜0.05）。（9）氧化日粮有上调肝脏中ICAM-1、IL-6、IL-8、IL-10、MCP-1和TNF-α表达的趋势,显著上调了（P＜0.05）IL-1β的表达,氧化日粮中添加Se O进一步不同程度地上调了（P＜0.05）肝脏中9个炎性基因（IL-1β、IL-6、IL-8、IL-10、ICAM-1、i NOS、MCP-1、TGF-R和TNF-α）的表达。氧化日粮对脾脏中炎性基因表达无影响,不同水平Se O添加均下调了（P＜0.05）脾脏中IL-8的表达,而0.9 mg/kg的Se O上调了（P＜0.05）脾脏中IL-6的表达,对其它炎性基因表达无影响。（10）氧化日粮一定程度下调了肝脏中19个硒蛋白基因的表达量,其中显著下调了SELENON和TXNRD1的表达量（P＜0.05）;氧化日粮下调了脾脏中19个硒蛋白基因的表达量;氧化日粮上调了背最长肌中19个硒蛋白基因的表达量,其中显著上调了DIO2、GPX4和SELENNOV的表达量（P＜0.05）。日粮中不同浓度Se O的添加均不同程度上调了（P＜0.05）肝脏中21个硒蛋白基因的表达,下调了（P＜0.05）DIO3的表达量;Se O下调了（P＜0.05）脾脏组织中GPX2的表达量;Se O的添加进一步上调了（P＜0.05）背最长肌中18个硒蛋白基因的表达。（11）氧化日粮上调了Myh4的表达（P＜0.05）,并有下调背最长肌Myh1、Myh2、Myh7表达的趋势。与氧化应激组相比,氧化日粮中不同浓度Se O的添加均下调了（P＜0.05）Myh4的表达量,上调了Myh2和Myh7基因的表达,从而改善了肉品品质。结论:由陈化玉米和氧化油脂制备的氧化日粮成功诱导生长育肥猪出现氧化应激,日粮诱导的氧化应激虽然对育肥猪生长性能无显著影响,但降低了胴体品质和肉品质,降低了组织硒的沉积,损害了组织抗氧化能力,增加了血清炎性因子含量。Se O的添加能够有效缓解氧化应激效应,提高肉品品质。新型有机硒Se O可能是通过对相应组织中硒蛋白基因、炎性基因的表达调控而发挥抗氧化应激保护效应。