猕猴桃营养丰富,深受大众喜爱,近年来为提高单果重及亩产量,CPPU在国内猕猴桃生产上的应用已越发普遍,但由此导致的猕猴桃品质、耐贮性及抗病性下降等负面影响也更为凸显。O3作为绿色保鲜剂,在延长果蔬贮藏期、维持果蔬品质等方面均有显著效果。另外,猕猴桃采后成熟、衰老、腐烂等过程中始终伴随着能量的转化和转移,导致细胞内电荷量以及电荷空间分布的变化,宏观上表现为电学特性的改变。试验以秦美、海沃德2个猕猴桃品种为原料,研究采前CPPU处理和采后O3处理对低温贮藏过程中猕猴桃电学及生理特性的影响,以及常温贮藏过程中CPPU处理和失重对猕猴桃品质及电学特性的影响,为基于电学特性的CPPU处理猕猴桃无损检测提供理论依据,同时通过宏观电学特性探究采后O3处理减轻采前CPPU处理对猕猴桃产生负面影响的机理。研究获得以下结果:（1）采前CPPU处理降低了秦美猕猴桃的品质,加速了果实后熟软化,不利于贮藏。采前CPPU处理显著降低了海沃德猕猴桃的品质,但能抑制果实呼吸速率以及PG、Cx活性。采前CPPU处理的猕猴桃采后经O3处理,其品质、生理指标均表现出不同程度的改善;但对于秦美和海沃德两个品种而言,O3处理对秦美猕猴桃的效果显著优于海沃德猕猴桃。（2）采前CPPU处理和采后O3处理均影响了猕猴桃品质及生理指标与电参数的相关性。筛选出秦美正常果、膨大果、O3处理果的特征频率分别为3980、0.1、3980 k Hz。海沃德正常果、膨大果、O3处理果的特征频率分别为39.8、3980、0.1 k Hz。在特征频率3980 k Hz、0.1 k Hz下筛选出秦美正常果和膨大果的共同敏感电参数是并联等效电容Cp。Cp与正常果和膨大果的VC、TA、PG、Cx都显著相关,其中与VC相关性最强,建立电参数Cp与VC的数学模型,通过方程可预测VC的值。在特征频率39.8 k Hz、3980 k Hz下筛选出海沃德正常果和膨大果的共同敏感电参数是并联等效电感Lp,Lp与呼吸速率极显著相关,通过建立二者的数学模型可预测呼吸速率的值。为基于电学特性的CPPU处理猕猴桃无损检测提供了理论依据。秦美O3处理果的特征频率与正常果一致,而与膨大果均不一致;而海沃德O3处理果的特征频率与正常果和膨大果均不一致,可通过宏观电学特性表明采后O3处理可减弱采前CPPU处理对猕猴桃产生的负面影响。（3）猕猴桃在常温贮藏过程中,CPPU处理和失重都会导致猕猴桃品质下降。失重对秦美猕猴桃品质的影响更大,而CPPU处理对海沃德猕猴桃品质的影响更大。在选定的24个频率中,秦美正常果、膨大果和海沃德正常果、膨大果四个样品常温失重过程中电学特性检测的特征频率分别为:3980、1580、631、251 k Hz。特征频率下筛选出四个样品的共同敏感电参数Lp。可用基于电参数Lp与果实VC含量的回归方程实现无损检测,从而将CPPU处理过的猕猴桃挑选出来,在实际生产中具有应用前景。在特征频率0.1 k Hz下未筛选出可以表征失重率的敏感电参数,因此无法建立数学模型实现猕猴桃新鲜度的无损检测。