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本文选用了高低类胡萝卜素组合“孟0308/宛抗18”F6代192个株系为试验材料,测定了其全麦粉类胡萝卜素的含量,并运用植物数量性状主基因-多基因混合遗传模型分离分析方法对该群体类胡萝卜素的含量进行遗传分析。分析了242个来源不同的小麦品种材料类胡萝卜素含量、白度、黄度和脂肪氧化酶活性等品质性状,运用欧式最长距离法对类胡萝卜素含量、白度、黄度和脂肪氧化酶活性4种品质性状进行聚类分析;对来源于多个地区的小麦全麦粉类胡萝卜素的含量进行了统计对比。得出以下主要结果:1、“孟0308/宛抗18”组合F6代各株系类胡萝卜素的含量受2对抑制性效应的主基因+加性效应多基因共同控制的。其中,2对抑制性效应主基因的加性效应和加性互作效应值i*为0.4366,多基因的加性效应值d为1.3368,2对主基因的加性效应要弱于微效多基因的加性效应,表明微效多基因的加性效应对提高该群体全麦粉类胡萝卜素的含量影响较大。群体中两对抑制性主基因的遗传率为43.7%,加性多基因的遗传率为55.52%。2、242个小麦品种材料各品质性状的品种间差异极显著,表明小麦各品质性状受基因的作用较大。类胡萝卜素含量与黄度呈极显著正相关,与脂肪氧化酶活性、白度和亮度呈显著或极显著负相关。3、通过对242个小麦品种材料籽粒类胡萝卜素含量的测定,本研究试图按照约5%的比例进行筛选,共获得类胡萝卜素含量≥3.750 mg·kg-1的小麦品种（系）11个,包括济宁12、徐麦29、陕354、豫麦70-36、农大186、豫展9804、漯9908、漯麦9号、京08CA95、花培212和陕优225;类胡萝卜素含量<1.750 mg·kg-1的小麦品种（系）8个,包括安农95083-6-1、轮选22、苏麦3号、西农979、扬麦16、皖麦35、扬辐麦5242、泛麦8号。运用欧式最长距离法对这242个品种资源材料类胡萝卜素含量、脂肪氧化酶活性、白度和黄度四种品质性状进行聚类分析,最终聚为四类。其结果显示,类胡萝卜素含量和黄度高的品种资源材料与脂肪氧化酶活性和白度低的聚在一类,类胡萝卜素含量和黄度低的品种资源材料与脂肪氧化酶活性和白度高的聚在一类,这也证明了本文相关性分析中关于类胡萝卜素含量与脂肪氧化酶活性、白度负相关,与黄度呈正相关的分析结果。4、小麦类胡萝卜素含量在不同省份间表现为差异极显著。来自山东、河南及北方区域的小麦,其类胡萝卜素含量的平均值自高到低的顺序为:北京>陕西>河北>河南>山东;而来自江苏、安徽及南方区域的小麦,其类胡萝卜素含量的平均值自高到低的顺序为:安徽>江苏。