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呕吐毒素(Deoxynivalenol,DON),是污染农作物和畜禽饲料最严重的真菌毒素之一。畜禽采食呕吐毒素污染的饲料后,不仅会造成肠道损伤还会引起肝脏、肾脏及其他免疫器官毒性,严重时会引起畜禽呕吐、采食量降低,生产性能下降等,从而给畜禽养殖业造成严重损失。肝脏是机体重要的解毒器官,也是呕吐毒素在畜禽机体内最重要的靶器官,因此,有关呕吐毒素对肝脏造成损伤或引起肝脏毒性的研究已有很多。乳酸菌是目前应用最广泛的绿色添加剂,在机体内不但能调节肠道健康,同时具有抗氧化的作用。本试验室前期试验已证明,乳酸菌JM113具有高抗氧化活性,因此,我们选用乳酸菌JM113以期通过抗氧化、影响肝脏细胞自噬和凋亡基因的表达,达到利用乳酸菌缓解采食呕吐毒素污染饲粮引起的肉鸡肝脏毒性,从而达到饲料更加高效的利用。试验一乳酸菌对采食呕吐毒素污染饲粮引发的肉鸡肝脏毒性的影响试验采用单因素试验设计,选用120只爱拔益佳(AA)肉鸡随机分为4个处理,每个处理6个重复,每个重复5只鸡。4个处理组分别为:1)对照组(CON)饲喂基础饲粮;2)呕吐毒素组(DON)在基础饲粮中添加5 mg/kg的呕吐毒素;3)乳酸菌组(JM113)在基础日粮中添加1×10~9CFU/kg JM113;4)混合组(J+D)在基础饲粮中添加5 mg/kg的呕吐毒素和1×10~9CFU/kg JM113。于21日龄空腹采血、屠宰采样,测定相关指标。试验结果显示1)呕吐毒素的添加和乳酸菌的添加对肝脏重量和肝脏指数无影响(P>0.05)。2)与其余三组相比,呕吐毒素组肝脏组织有明显的肿瘤样变。3)DON组碱性磷酸酶(ALP)含量降低(P<0.05),而J+D组ALP含量与DON组相比有所回升。4)DON组的炎症因子IL-1β基因表达量与其他三组比均有所升高(P<0.05)。本试验结果表明:呕吐毒素对21日龄肉鸡肝脏会产生一定损伤作用,饲料中添加乳酸菌JM113可在一定程度上缓解呕吐毒素引起的肝脏损伤。试验二乳酸菌缓解采食呕吐毒素污染饲粮肉鸡肝脏毒性的机制初探本试验于21日龄采集肉鸡肝脏,经过RT-q PCR技术检测肝脏中氧化应激相关基因(Nrf2、HO-1)、细胞凋亡相关基因(Caspase3、Caspase9、Bcl2、Bax)及自噬相关基因(LC3、ATG5、Beclin1、Dynein、m TOR)在肝脏中的表达量,并且采用紫外比色法测定肝脏中与氧化应激相关的酶和物质。试验结果表明:1)DON组的Nrf2显著上调,但添加乳酸菌的混合组与DON组相比有所降低(P<0.05)。2)DON组的MDA水平明显低于其余三组(P<0.05)。3)DON组的ATG5表达量显著高于对照组(P<0.05),但J+D组的MDA含量低于DON组(P<0.05),但高于对照组,除此之外,DON组的Dynein表达量也明显高于对照组,但混合添加组表达量无显著影响(P>0.05)。4)DON组Caspase9表达量显著升高(P<0.05),二者共同添加时,有所降低,但不明显。本试验结果表明:乳酸菌在缓解呕吐毒素对肉鸡肝脏毒性造成的影响方面,在抗氧化、自噬、凋亡方面都有一定体现。结论:乳酸菌在可在一定程度上缓解呕吐毒素引起的肉鸡肝脏损伤和肝脏毒性,且在抗氧化、细胞凋亡、自噬方面均有一定体现。